梅エキスでうま味を引き立てたユッケビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
梅エキスを活用して甘酸っぱい風味を加えたタレと新鮮なユッケが調和した、食べ応えのある一品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ユッケ用の牛肉200g
- コチュジャン大さじ1.5
- 醸造醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 白髪ねぎ10g
- サンチュ3枚
- えごまの葉3枚
- ご飯1杯
- 卵黄1個
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醸造醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを入れてタレを作ります。砂糖の代わりに梅エキスを入れることで、人工的でない甘味とほのかな酸味が生きます。
使うもの：梅エキス 大さじ2いりごま 大さじ1
工程 一
準備した白髪ねぎとサンチュ、えごまの葉を食べやすい大きさに切り、タレの入ったボウルに一緒に入れます。野菜はお好みで量を調節してください。ただし、新鮮な状態で準備するのが良いです。
使うもの：えごまの葉 3枚白髪ねぎ 10gサンチュ 3枚
工程 二
タレと野菜の入ったボウルにユッケ用の牛肉200gを入れ、タレがまんべんなく絡むように軽く和えます。肉が固まらないように、指先でそっとほぐしながら和えると、食感が柔らかくなります。
工程 三
器に温かいご飯を盛り、その上にタレで和えたユッケをたっぷりのせ、卵黄を中央にのせて仕上げます。卵黄を崩して一緒に混ぜると、コクが加わり風味が深まります。
使うもの：ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
梅エキスは砂糖とは違うすっきりとした甘味と酸味を与え、ユッケのうま味を最大限に引き出すポイントです。残った白髪ねぎやサンチュはサムギョプサルと一緒に食べると良く、完成したビビンバは味付け海苔に巻いて食べたり、温かいワカメスープと一緒に食べると最も調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 959kcal | 57g | 102g | 35g | 20g | 2312mg |
