キム・ガンウのジューシーハンバーグステーキ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
豚肉と牛肉を1:1の割合で混ぜ、肉汁たっぷりで玉ねぎの甘みが調和した柔らかいハンバーグステーキです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉大さじ1/2
- 牛肉大さじ6
- 玉ねぎ1個
- 卵1個
- 乾燥パン粉（たっぷり）1カップ
- 牛乳大さじ6
- 塩大さじ1/2
- オイスターソース大さじ2
- サラダ油大さじ3
- 水大さじ3
- 市販のトンカツソース大さじ6
- バター（たっぷり）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をできるだけ細かくみじん切りにします。ボウルに入れ、サラダ油大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして電子レンジで3分加熱します。
00:00/ 03:00工程 一
電子レンジから取り出してふたを開け、さらに1分加熱した後、冷凍庫に少し入れて完全に冷まします。水分を飛ばすことで肉とよく絡みます。
00:00/ 01:00工程 二
ボウルに牛ひき肉300g、豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、オイスターソース大さじ2、卵1個、牛乳大さじ6、パン粉1カップ、冷ました玉ねぎを入れ、十分にこねてだねを作ります。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
だねを4等分にし、空気を抜いて厚めの楕円形に成形します。予熱しないフライパンにサラダ油をひき、だねを2個並べます。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 四
中火で油がジュージューしてきたら2分焼き、裏返してさらに2分焼きます。水大さじ3を加え、ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにします。
00:00/ 09:00工程 五
火を止め、ふたをしたまま1分間余熱で火を通します。肉を焼いたフライパンにバター大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を炒め、トンカツソース大さじ6、砂糖大さじ1を加えて煮立て、ソースを完成させます。
00:00/ 01:00
【補足】
肉は練る直前まで冷蔵状態を保つと肉汁がよく保たれます。玉ねぎは水分を完全に飛ばして冷ましてから使うと、だねがべたつかずよくまとまります。牛肉と豚肉を1:1で混ぜると、より柔らかく旨味が増します。残っただねは密閉容器に入れて冷凍保存すれば1ヶ月間使用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 223kcal | 22g | 37g | 19g | 15g | 1735mg |
