トッペギで一度に煮込む純豆腐チゲ
調理時間 20分1人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
豚の脂をしっかり抜いた濃厚でピリッとしたスープに、ツナとオイスターソースで旨味が際立つ、食堂レベルの純豆腐チゲ。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油30ml
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 水300ml
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子1個
- ツナ缶汁大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- おぼろ豆腐400g
- えのきだけ60g
- 卵1個
作り方
工程 0
トッペギに中火をかけ、サラダ油大さじ2と豚ひき肉大さじ3を入れて炒めます。肉に火が通った状態からさらに炒めて豚の脂を完全に抜き、スープが濃厚になるようにします。こうすることで、食堂のように絶品の味になります。
工程 一
長ねぎ1切れ（30g）を切って加え、にんにく（みじん切り）大さじ1とクッカンジャン大さじ1.5を加えてよく炒めます。続いて粉唐辛子大さじ2を加えて再び炒め、ヤンニョムの下味を作ります。粉唐辛子が肉にしっかり絡むよう、1分ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 二
水1.5カップを注ぎ、玉ねぎ1/4個（60g）を薄切りにし、青唐辛子1本（10g）を斜め切りにして加えます。ツナ缶汁大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、よく溶かしながら煮ます。スープが沸騰し始めるまで中火で5分ほど保ちます。
00:00/ 05:00工程 三
チゲが沸騰したら、おぼろ豆腐（400g）の中央を軽く切ってスプーンで取り、柔らかく加えます。おぼろ豆腐が固まらないように優しく混ぜて溶かします。おぼろ豆腐の柔らかい食感が生きるように、強く混ぜすぎないようにします。
使うもの：おぼろ豆腐 400g
工程 四
えのきだけ半袋（60g）を手でほぐして少し加え、味を確認します。味がちょうど良ければそのままにし、足りなければ塩少々で調整します。きのこが軽く火が通るまで1分煮ます。
00:00/ 01:00工程 五
卵1個を全体にぽとんと落として浮かべます。卵が均等に火が通るように30秒ほど煮てから火を止めます。沈まないように最後の瞬間に入れます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30工程 六
長ねぎ少々を小口切りにしてのせて仕上げます。火を止めて1分ほど蒸らし、スープがさらに濃厚になるようにします。熱いうちに食べるとピリッとした味が最高です。
00:00/ 01:00
【補足】
肉に火が通った状態からさらに炒めて豚の脂を抜くことで、スープが濃厚で絶品の味になります。純豆腐は沸騰したら中央を軽く切ってスプーンで入れ、柔らかく混ざって食感が生きるようにします。卵は最後に落とし入れないと沈んでしまうので、最後に入れて美しい黄身を楽しめます。ツナ缶汁とオイスターソースを一緒に入れると旨味が倍増し、ピリッとした辛さが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1170kcal | 83g | 44g | 76g | 10g | 4898mg |
