ホイグユク
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
中華風の豚肉炒めで、豚肩ロースを黄どぅじゃんベースのソースで炒めた、もちもちとした旨味のある料理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- キャベツ0.5個
- しょうが5g
- 油10g
- 黄どぅじゃん2個
- 砂糖大さじ2
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
キャベツを大きめに切って準備します。火が通ったときに肉と同じ大きさになるようにします。こうすることでボリュームを出し、食感を合わせます。
使うもの：キャベツ 0.5個
工程 一
フライパンに油をひき、しょうが大さじ1を入れて油が回るまで熱したら、豚肩ロース600gを入れて先に炒めます。中国の豚もも肉は臭みが出ることがあるので、早く火を通すために先に炒めて血抜きをします。
使うもの：油 10g
工程 二
肉が60%火が通り、水分が出始めたら、黄どぅじゃん2個、砂糖大さじ2、こしょう小さじ1/3を加えてソースにします。肉から出た水分でソースがとろりとするまで中火で混ぜながら炒めます。
工程 三
キャベツを加え、肉が60%以上火が通るまで全体を炒めて仕上げます。炒めすぎて乾かないように様子を見ながら火を止めます。以上、難しい場合は失敗料理です。
使うもの：キャベツ 0.5個
【補足】
黄どぅじゃんがない場合は、春巻きの皮とテンジャンを1:1で混ぜて代用できます。本来のレシピでは肉を先に茹でてから炒めますが、現代では肉の質が良いのでそのまま炒めても大丈夫です。動画ではそのまま炒める乾燥肉バージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 849kcal | 60g | 37g | 56g | 22g | 2107mg |
