焼肉店風テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店で食べるようなピリッと辛くてコクのあるスープが特徴のテンジャンチゲで、出汁と調味料の調和でご飯が進むほど旨味が強いです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油15ml
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 水300ml
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ1個
- 牛肉ダシダ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コイン出汁1個
- 豆腐0.5丁
- えのきだけ50g
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を適当な大きさに切り、豆腐半丁を切って準備します。青唐辛子2本を斜め切りにして、辛さを加える材料をあらかじめ下ごしらえしておきます。こうして先に切っておくと調理工程がスムーズになります。
工程 一
土鍋にサラダ油大さじ1をひき、テンジャン、コチュジャン、粉唐辛子をそれぞれ大さじ1ずつ少量入れて弱火で軽く炒めます。調味料が香ばしい香りを出し、色がつくまで混ぜながら炒めて深い味のベースを作ります。この段階で調味料を炒めることでスープが濃厚になります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ3
工程 二
炒めた調味料に水300mlを注ぎ、強火にします。韓国かぼちゃ1個と切っておいた玉ねぎ半分を入れて煮ます。沸騰してきたらアクを軽く取り除き、澄んだスープを保ちます。
工程 三
コイン出汁1個、牛肉ダシダ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、強火で2〜3分さらに煮ます。スープが沸騰し始めてブクブクと泡が立つまで保ち、旨味を引き出します。焼肉店スタイルの深い出汁の香りが染み込みます。
00:00/ 03:00工程 四
チゲが沸騰し始めたら、切っておいた青唐辛子2本、豆腐半丁、えのきだけ少々を加えます。中火に落として1〜2分軽く煮込み、具材に火が通りスープがとろみづいたら火を止めます。豆腐ときのこが柔らかくなじんで完成です。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 02:00
【補足】
調味料を先に弱火で炒めて香ばしく深い味を出すのが焼肉店スタイルのポイントです。コイン出汁と牛肉ダシダで旨味を最大限に引き出し、沸騰し始めたら豆腐ときのこを加えて食感を生かします。青唐辛子で辛さを調節して、ご飯泥棒としてお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 289kcal | 16g | 27g | 15g | 7g | 4113mg |