給食の達人 ほうれん草の和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
「黒白料理人」給食の達人イ・ミヨン調理師の秘伝が詰まったほうれん草の和え物です。にんにくを油で炒めて加えることで、香ばしい風味と甘みを最大限に引き出すのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ほうれん草200g
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油大さじ1
- まぐろエキス大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ0.5
- いりごま少々
- 塩少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて軽く炒めます。にんにくを炒めて使うと、辛味が飛び、香ばしい風味と甘みが引き立ち、和え物の味を引き締めます。
工程 一
沸騰したお湯に、下処理したほうれん草200gを根元の部分から入れて、20～30秒間さっと茹でます。長時間茹でるとほうれん草が柔らかくなりすぎて食感が悪くなるので注意してください。
使うもの：ほうれん草 200g
00:00/ 00:30工程 二
茹でたほうれん草をすぐに取り出し、冷水にさらします。冷水で急冷することで、ほうれん草の鮮やかな緑色を保てます。冷ました後は、水気を軽く絞って準備します。
使うもの：ほうれん草 200g
工程 三
ボウルにほうれん草を入れ、先に炒めておいたにんにく、ごま油大さじ1、まぐろエキス大さじ1/2、クッカンジャン大さじ1/2を加えます。ごま油はお好みで大さじ2まで増やしても構いません。
使うもの：ほうれん草 200gごま油 大さじ1
工程 四
いりごまを手のひらで直接擦ってごま塩状にして加え、ほうれん草を全体に和えます。最後に味を見て、薄ければ塩やまぐろエキスを少々追加して仕上げます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ0.5ほうれん草 200gいりごま 少々塩 少々
【補足】
にんにくを油で炒めて和え物に加えるのが、このレシピの最大の秘訣です。ほうれん草を茹でるときは根元から入れると、葉と茎が均等に火が通り、食感が良くなります。ごまを加える際、すり鉢の代わりに手のひらで擦って加えると、その場で香ばしい香りが最大限に引き立ちます。水気を絞るときは、強く絞りすぎないようにすると、ほうれん草のしっとりとした食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 4g | 6g | 8g | 1g | 910mg |
