簡単さつま揚げ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
砂糖と醤油で簡単に作った、もちもちで甘辛いさつま揚げ炒めです。長ねぎを炒めて自然な甘みを引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ300g
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ2.5
作り方
工程 0
釜山サムジンさつま揚げを一口大に切って準備します。油分のあるさつま揚げを先に切っておくと、湯通しの工程が楽になります。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 一
フライパンに水を少々入れ、切ったさつま揚げを入れて湯通しします。さつま揚げが浮き上がるまで中火で茹で、油が抜けるように軽く押さえてください。こうして油を抜くと、あっさりして炒めた時の脂っこさが減ります。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 二
湯通ししたさつま揚げを取り出して水気を切り、同じフライパンににんにく（みじん切り）を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが立ったらすぐに次の材料を加え、焦がさないようにします。
使うもの：さつま揚げ 300gにんにく 3個
工程 三
青唐辛子を小口切りにして、にんにくと一緒に炒めます。青唐辛子が炒められて自然な甘みが出るまで、約30秒間混ぜてください。この工程で甘みが強調され、砂糖の役割を補います。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個砂糖 大さじ3
00:00/ 00:30工程 四
湯通ししたさつま揚げをフライパンに入れ、よく絡めて炒めます。さつま揚げに均一に味が絡むように、木べらで1分間混ぜながら中火を保ちます。
使うもの：さつま揚げ 300g
00:00/ 01:00工程 五
砂糖大さじ3を加えて、全体に混ざるように炒めます。砂糖が溶けてソースが滑らかになるまで混ぜ、砂糖の甘みをさつま揚げに染み込ませます。
使うもの：さつま揚げ 300g砂糖 大さじ3
工程 六
醤油大さじ2.5を加え、強火でさっと炒めます。湯通ししたさつま揚げは味が染み込みやすく、ソースがとろりとして艶が出るまで1分間炒めて火を止めます。
使うもの：さつま揚げ 300g
00:00/ 01:00
【補足】
釜山サムジンさつま揚げを使うともちもちした食感が良いです。さつま揚げを先に茹でて油を抜くと、脂っこくなくあっさりします。青唐辛子を炒めると自然な甘みが出るので、砂糖の量を減らせます。湯通しで味が染み込みやすくなり、全体の調理時間が短縮されます。砂糖なしで醤油だけでも美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 294kcal | 16g | 50g | 5g | 27g | 2150mg |
