トゥッペギプルゴギ

材料2人前

• 牛肉300g
• えのきだけ50g
• しいたけ80g
• ひらたけ80g
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• 長ねぎ0.5本
• 戻した春雨50g
• 水600ml
• 醸造醤油大さじ7
• 料理酒大さじ7
• 黄砂糖大さじ2
• 水あめ大さじ2
• 梨汁1カップ
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• こしょう1g
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   プルゴギ用牛肉300g、えのきだけ半パック、しいたけ3〜4個、ひらたけ80g、玉ねぎ半個、にんじん30gを一口大に切って準備します。長ねぎ半本は千切りにしてネギの千切りにします。戻した春雨50gは水に浸して戻し、材料をトゥッペギに敷き詰めます。

   使うもの：水 600ml

2. 工程 一

   鍋に水3カップ、醸造醤油半カップ、料理酒半カップ、黄砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、梨汁1カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。黄砂糖を加えて優しい甘みが出るようにし、スプーンひとすくい取って味を確認します。

   使うもの：黄砂糖 大さじ2

3. 工程 二

   準備したトゥッペギに材料を広げて敷きます。味付けスープをひたひたになるまで注ぎます。スープが少なすぎるときは、きのこや野菜から水分が出て十分になるので、足りなければ追加してください。

4. 工程 三

   中火で沸騰させ、スープが沸騰し始めたら肉をスプーンでほぐします。肉が固まって火が通らないようにし、70％ほど火が通ったら火を弱めます。

5. 工程 四

   肉が70％火が通ったら、千切りにした長ねぎをのせて軽く火を通します。ねぎの千切りが肉の味を引き立て、寒い日に熱々で食べるのにぴったりです。スープがとろみづいたら火を止めます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり