サーモンテリヤキステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
皮はパリッと、身はしっとりとしたサーモンステーキに、甘辛いテリヤキソースが絡んだ一品。フライパンひとつで手軽に作れる、照り照りの一皿です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- サーモン300g
- 油15ml
- 清酒90ml
- 料理酒大さじ6
- 砂糖大さじ6
- 濃口醤油大さじ5
- ししとう100g
作り方
工程 0
フライパンに油を多めにひき、ステーキ用サーモンを皮目から置きます。フライパンを傾けながら、皮が揚がるようにこんがりと焼き、均一に焼き色をつけます。新鮮なサーモンを使い、中まで柔らかく火を通します。
使うもの：サーモン 300g油 15ml
工程 一
サーモンを裏返し、同じ要領で3分ほどさらに焼きます。サーモンの厚さに応じて時間を調整し、焼きすぎないように注意します。焼き上がったサーモンは、一旦取り出しておきます。
使うもの：サーモン 300g
00:00/ 03:00工程 二
サーモンを焼いた同じフライパンに、清酒大さじ6、料理酒大さじ6、砂糖大さじ6を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。濃口醤油大さじ5を加え、中火で煮てテリヤキソースを作ります。ソースが沸騰し始めたら、火を少し弱めます。
使うもの：サーモン 300g砂糖 大さじ6
工程 三
焼いたサーモンをソースに戻し入れ、スプーンでソースをかけながら、照りが出るまで煮詰めます。ソースがサーモンによく絡むよう、1～2分ほど混ぜながら煮詰めます。サーモンが焼きすぎにならないよう注意します。
使うもの：サーモン 300g
00:00/ 02:00工程 四
ししとう4個をソースに加え、さっと軽く火を通します。ししとうが柔らかくなりすぎる直前、30秒ほど温めるだけにします。火を止め、器にサーモンステーキを盛り付けて完成です。
使うもの：ししとう 100g
00:00/ 00:30
【補足】
サーモンは皮目から、フライパンを傾けて揚げ焼きにすると、パリッと均一に焼き色がつきます。焼き時間はサーモンの厚さに応じて調整し、身がしっとりと仕上がるようにしてください。ソースはサーモンを焼いたフライパンでそのまま作り、旨味を加えます。砂糖を先に溶かしてから醤油を加えると、ソースがよく馴染みます。最後のししとうは、さっと軽く火を通すだけで、シャキッとした食感を残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 35g | 65g | 27g | 61g | 2593mg |
