うま味爆発！カン・レオの超簡単からすみパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
冷凍からすみを活用し、麺にソースがぴったり絡む秘訣を公開します。パンチェッタと玉ねぎの甘みが調和した深いうま味のパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- リングイネ100g
- からすみ50g
- 玉ねぎ0.3個
- パンチェッタ20g
- オリーブオイル60ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 鷹の爪小さじ1
- チャイブ5g
- 水1000ml
作り方
工程 0
冷凍保存したからすみをビニール袋に入れ、すり鉢や重い道具でトントンと叩いて細かく砕きます。こうするとおろし器ですらなくても、調理時に麺にからすみが非常によく絡み、風味が最大限に引き出されます。
使うもの：からすみ 50g
工程 一
鍋に水1L、塩少々、オリーブオイルを入れ、沸騰したらリングイネを入れて10分間茹でます。リングイネは普通のスパゲッティより平たく、ソースがよく絡み、アルデンテに茹でても食感が柔らかいのが特徴です。
使うもの：オリーブオイル 60mlリングイネ 100g
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎ1/4個を非常に細かくみじん切りにし、パンチェッタも同じくらいの大きさに細かく切ります。玉ねぎを細かく刻むことで、短い調理時間でも甘みが十分に引き出され、からすみの塩気と完璧に調和します。
使うもの：パンチェッタ 20gからすみ 50g玉ねぎ 0.3個
工程 三
熱していないフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、みじん切りにした玉ねぎ、パンチェッタ、鷹の爪1個を加えます。弱火でゆっくり炒め、材料が焦げないようにしながら香りと風味を十分に引き出します。
使うもの：オリーブオイル 60mlパンチェッタ 20g玉ねぎ 0.3個
工程 四
フライパンに先に砕いたからすみを加え、塩と白こしょうで軽く味を調えます。このとき火が強すぎるとからすみの食感が悪くなるので、ごく弱火を保ちながら材料をよく混ぜ合わせます。
使うもの：からすみ 50gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 五
茹で上がったリングイネと茹で汁お玉1杯、オリーブオイルを追加で加え、材料が麺によく絡むように混ぜ合わせます。ジャージャー麺を混ぜるように、麺全体にからすみソースが均等にコーティングされるまで十分に混ぜるのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 60mlリングイネ 100g
工程 六
みじん切りにしたチャイブを振りかけて香りを添え、ソースが濃くなりすぎたら茹で汁を少し加えて濃度を調節します。皿に盛り付け、薄くスライスしたからすみをトッピングして完成です。
使うもの：からすみ 50gチャイブ 5g
【補足】
からすみは冷凍してから砕いて使うと、麺にずっとよく絡んで風味が引き立ちます。リングイネはスパゲッティより表面積が広いのでソースの絡みが良く、からすみパスタに非常によく合います。韓国式の伝統的なからすみは醤油ベースのため、パスタに入れると本来のイタリア風の味とは異なる場合がありますのでご了承ください。チーズを入れなくても、からすみ自体のうま味とパンチェッタの風味だけで十分深い味わいを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1158kcal | 35g | 81g | 80g | 5g | 4192mg |
