オナム先生の万能タレ 春白菜のカクテギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
オナム先生、リュ・スヨンの黄金比のタレで和えた、シャキシャキとした爽やかな春の味わいを楽しめる春白菜のカクテギです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜500g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ12
- 酢大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- カナリエキス大さじ3
- しょうが10g
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜の根元を包丁できれいに切り落とし、葉を一枚ずつに分けます。流水でしっかり洗い、土や異物を取り除きます。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
洗った春白菜は、シャキシャキした食感を生かすため、食べやすい大きさにざく切りにしてボウルに入れておきます。
使うもの：春白菜 500g
工程 二
長ねぎとにんにくを細かくみじん切りにします。タレのベースとなる香味野菜で風味を引き立てます。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 0.5本
工程 三
みじん切り長ねぎ大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4、酢大さじ1、濃口醤油大さじ3、カナリエキス大さじ3、みじん切りしょうが少々を加えてよく混ぜ、万能タレを作ります。
工程 四
準備した春白菜にタレをたっぷり加え、しんなりしないように手で優しく和えます。タレが均等に絡むように軽く混ぜるのがポイントです。
使うもの：春白菜 500g
工程 五
最後にごま油といりごまをふりかけ、軽くもう一度和えて香ばしい風味を加えて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
みじん切りにしたしょうがをほんの少し加えると、カニ醤油漬けのような深いうま味とほのかな風味が引き立ちます。春白菜は強く揉むと青臭さが出るので、赤ちゃんを扱うように優しく和えるとシャキシャキ感が保てます。このタレは春白菜だけでなく、他のカクテギ野菜にも使える万能レシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 288kcal | 17g | 37g | 11g | 16g | 2287mg |