シャキシャキもやしナムル

材料4人前

• もやし500g
• にんじん0.5個
• わけぎ30g
• サラダ油5ml
• クッカンジャン大さじ0.3
• 味塩小さじ0.5
• 花塩小さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• ごま油大さじ1
• すりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   もやし500gを用意し、目に見える緑色の皮の部分だけを手で取り除きます。こうすると水に絡まずにきれいになります。食べても問題ありませんが、取り除くとより良いです。

2. 工程 一

   にんじんを薄く千切りにして用意します。もやしが主役なので、にんじんは少なめにして、にんじんの味が強くなりすぎないようにします。

   使うもの：にんじん 0.5個もやし 500g

3. 工程 二

   わけぎ3本の白い部分の根元は薄く切り、緑の部分は小口切りにして用意します。白い部分は辛味が強いので薄く切ってバランスを取ります。

4. 工程 三

   水を沸騰させた後、ざるに入れたにんじんを加えて30秒間湯がきます。こうするとにんじんの色が鮮やかになります。

   使うもの：にんじん 0.5個

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   沸騰したお湯にサラダ油大さじ1/3程度を回し入れます。このサラダ油のコーティングがもやしをシャキシャキに保ちます。

   使うもの：サラダ油 5mlもやし 500g

6. 工程 五

   お湯が沸騰したらもやしを加え、一度返してから2分ほど茹でます。ぐつぐつと沸騰したら火を止めると、食感がシャキシャキになります。

   使うもの：もやし 500g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   火を止めてすぐにざるにあげ、冷水に入れます。冷水で冷ますとそれ以上火が通らず、シャキシャキ感が保たれます。

8. 工程 七

   冷水で2回洗い、最後のすすぎは冷たくして余熱を取ります。水気がよく切れるようにざるにあげておきます。

9. 工程 八

   調味料として、クッカンジャン小さじ1、味塩小さじ0.5、花塩小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1を先に混ぜて味を調えます。少ししょっぱくなりすぎないように塩で調整し、味を確認します。

10. 工程 九

    ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、切ったわけぎを加えて、優しく和えます。レシピ通りクッカンジャンと塩を正確に入れると味が決まります。

    使うもの：クッカンジャン 大さじ0.3わけぎ 30g

栄養成分1人分あたり

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