チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
豚肩肉に甘辛い万能タレが染み込んだ最高の味。香ばしい焼き目と野菜のシャキシャキ感が調和したレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 豚肩肉1000g
- コチュジャン大さじ50
- 濃口醤油115g
- 料理酒大さじ100
- 水あめ大さじ140
- 粉唐辛子小さじ45
- にんにく（みじん切り）100g
- オイスターソース大さじ23
- 砂糖大さじ6
- 粉唐辛子2g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ2個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩肉を大きめの一口大に切って準備します。肩肉は脂が少なくフライパンにくっつきやすいので注意し、手早く10分以内に準備を終えます。
使うもの：豚肩肉 1000g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに油を多めにひき、中火で豚肉を浮かせるように入れて焼きます。肉がある程度焼けて表面が固まると汁が出てくるので、その状態で混ぜながら焼き続けます。油を追加してくっつきを防ぎ、香ばしい焼き目をつけるためです。
工程 二
長ねぎと玉ねぎを大きめに切ってたっぷり入れ、一緒に炒めます。野菜が軽く火を通りシャキシャキ感を保つよう、強火で1〜2分混ぜながら炒めて香ばしさを加えます。塩とこしょう少々で先に味を調えます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 2個
00:00/ 02:00工程 三
準備したタレ（コチュジャン、醤油、料理酒、水あめ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子）とこしょうを加え、中火で2〜3分さらに炒めてタレを肉に絡めます。タレが煮詰まってとろりとし、肉がつややかにコーティングされたら完成です。味を見て調節してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 100gオイスターソース 大さじ23コチュジャン 大さじ50粉唐辛子 小さじ45粉唐辛子 2gこしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ100水あめ 大さじ140砂糖 大さじ6
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩肉は脂が少ないので、フライパンに油を多めにひいて肉を浮かせるように入れるとくっつきません。オイスターソースは「味多感」のアワビオイスターソースを使うと風味が格段に上がり、炒め物全般に万能です。タレはお好みで加減し、粉唐辛子で辛さを調節してください。動画では昔ながらのトーストの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3634kcal | 74g | 791g | 37g | 521g | 4464mg |