焼肉店風テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店風の刺激的でピリッとしたテンジャンチゲです。テンジャンを弱火で炒めて深いうま味を引き出すのがポイントです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油15ml
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- 水800ml
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- 豆腐1丁
- しいたけ15g
- えのきだけ100g
- イワシダシダ5g
- アサリダシダ5g
- にら30g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
ダイソーの土鍋にサラダ油大さじ1をひき、テンジャン大さじ3、サムジャン大さじ2、コチュジャン小さじ1/2を入れます。火をできるだけ弱火にしてゆっくり炒めてください。豆で作ったテンジャンは高温でうま味が出るので、このように炒めます。
使うもの：テンジャン 大さじ3
工程 一
炒めていると土鍋の中身が沸騰し始めたら、すぐに用意しておいた水を焦げ付くように注ぎ入れてください。水が沸騰したら、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐、しいたけ、えのきだけをすべて入れ、一番硬い材料の玉ねぎが透明になるまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個えのきだけ 100gしいたけ 15g玉ねぎ 1個豆腐 1丁水 800ml
工程 二
玉ねぎが透明になったら、イワシダシダとアサリダシダを少しずつ加えて味を調えてください。ダシダは塩気が強いので、味を見ながら少しずつ加える必要があります。
使うもの：イワシダシダ 5gアサリダシダ 5g玉ねぎ 1個
工程 三
最後に、にら、長ねぎ、青唐辛子を加えて火を止めてください。こうすることで、新鮮な香りが加わり仕上がります。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本にら 30g
【補足】
豆で作ったテンジャンは弱火で炒めて高温でうま味を引き出します。調味料を炒めて沸騰し始めたらすぐに水を加えると、材料が焦げ付きません。ダシダは塩気が強いので、味を見ながら少しずつ加えてください。もう少し辛さが欲しい場合は、粉唐辛子大さじ1を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 29g | 37g | 21g | 11g | 3516mg |
