ソン・シギョンのチャドルパギともやし炒め

材料1人前

• 牛バラ薄切り肉200g
• もやし1袋
• ししとう5個
• 塩少々
• こしょう少々
• オイスターソース大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• うま味調味料少々
• 料理酒大さじ1
• 濃口醤油大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   ウォックに冷凍の牛バラ薄切り肉を入れ、弱火で蓋をして2～3分待ち、肉をゆっくり解凍します。こうすることで肉汁の損失を最小限に抑えながら、肉を柔らかく解凍できます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 200g

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2. 工程 一

   肉が解けたら強火にし、塩とこしょうをたっぷり振って味付けをし、肉から油が十分に出て表面がカリッとするまで炒めます。

   使うもの：こしょう 少々塩 少々

3. 工程 二

   カリッと炒めた肉は別の皿に取り出し、ウォックに残った香ばしい牛バラ薄切り肉の油で、下処理したししとうを先に入れて香りを出しながら炒めます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 200gししとう 5個

4. 工程 三

   炒めたししとうの上に洗ったもやしを山盛りにのせ、蓋を少しの間します。油はねを防ぎながら、もやしの水分を素早く飛ばす効果があります。

   使うもの：ししとう 5個もやし 1袋

5. 工程 四

   もやしがしんなりしたら、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料少々を加えます。調味料がもやしに均等に絡むように、へらで素早く混ぜながら炒めます。

   使うもの：もやし 1袋

6. 工程 五

   別に取り出しておいた牛バラ薄切り肉を再びウォックに加えます。すべての材料が調和するように、強火で短く強く炒めて、鍋の香りを付けます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 200g

7. 工程 六

   最後に料理酒大さじ1と濃口醤油小さじ0.5を加えて、臭みを消し、風味と色合いをプラスします。醤油が少し焦げ付く香りが料理の完成度を高めます。

栄養成分1人分あたり