大判豚バラ薄切り肉の長ねぎ千切りプルコギ風炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
もっちりとした大判豚バラ薄切り肉に、シャキシャキの長ねぎ千切りが合わさったプルコギ風炒めで、タレが肉によく絡み、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉600g
- 長ねぎ3本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- きび砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう0.5振り
作り方
工程 0
長ねぎは千切りスライサーで細長く千切りにし、玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子は斜め薄切りにします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 3本玉ねぎ 0.5個
工程 一
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、きび砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を混ぜて合わせダレを作り、あらかじめ寝かせておきます。
工程 二
熱したフライパンに大判豚バラ薄切り肉600gを入れ、強火でカリカリになるまで炒めて脂と水分をしっかり飛ばします。
工程 三
脂が多く出てきたら一旦火を弱め、フライパンを傾けて脂を大胆に取り除きます。脂をほんの少しだけ残すと、タレがもっちりと絡みます。
工程 四
再び強火にし、先に作った合わせダレをすべて加えて肉と手早く炒め合わせます。
工程 五
タレがフライパンの底に少し焦げ付くような音がしてきたら、玉ねぎと青唐辛子を加えて軽く炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 六
弱火にした後、長ねぎの千切りをたっぷりのせて火を止めます。余熱で軽く混ぜ合わせ、シャキシャキ感を残します。
使うもの：長ねぎ 3本
工程 七
最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、完成です。
【補足】
合わせダレをあらかじめ混ぜて寝かせると、うま味が格段にアップします。大判豚バラ薄切り肉は脂と水分をしっかり飛ばしてからタレを加えると、タレがもっちりと絡みます。長ねぎ千切りは火を止めた後の余熱だけで温め、シャキシャキ感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1362kcal | 56g | 55g | 99g | 33g | 1588mg |
