イ・ヨンジャ風 エゴマ油の冷製そば
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油とめんつゆの旨味、シャキシャキの熟成キムチが絶妙に調和した逸品の冷製そばです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- めんつゆ大さじ7
- えごま油大さじ5
- 熟成キムチ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- パレギム1枚
- ごま大さじ1
- わけぎ少々
作り方
工程 0
パレギムとごまをミキサーに入れて細かく挽きます。家にある韓国のりフレークを活用しても構いません。
使うもの：パレギム 1枚ごま 大さじ1
工程 一
わけぎは小口切りにしておき、熟成キムチは細かく切ります。熟成キムチに砂糖大さじ1とエゴマ油少々をふりかけ、よく混ぜて下味をつけます。
使うもの：熟成キムチ 大さじ1わけぎ 少々
工程 二
ボウルにめんつゆ大さじ7とエゴマ油大さじ5を入れ、よく混ぜてソースを作ります。
工程 三
沸騰したお湯でそばを茹で、冷水で洗って水気を切ります。器にそばを盛り、用意したソースをお好みでかけます。
工程 四
そばの上に下味をつけた熟成キムチ、わけぎ、挽いた韓国のりをのせます。最後にエゴマ油を少々回しかけて仕上げます。
使うもの：熟成キムチ 大さじ1わけぎ 少々
【補足】
熟成キムチは必ず下味をつけることで旨味が引き立ちます。めんつゆとエゴマ油のソースは一度に全部入れず、味を見ながら調整するのがおすすめです。パレギムとごまを直接挽いて使うと、市販の韓国のりよりもはるかに香ばしい風味が楽しめます。わけぎは省略可能ですが、加えると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 340kcal | 3g | 16g | 27g | 12g | 1126mg |