ハイエンド ワンパン アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ガーリックピューレを使って風味を最大限に引き出した、とろりとクリーミーなハイエンドスタイルのワンパンアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 丸ごとにんにく20個
- エクストラバージンオリーブオイル1カップ
- 水500ml
- 塩大さじ0.5
- スパゲッティ100g
- オイスターソース大さじ0.5
- グラナパダーノチーズ20g
- ペペロンチーノ5g
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
丸ごとにんにくを耐熱容器に入れ、エクストラバージンオリーブオイルをにんにくが十分浸るくらい注ぎます。電子レンジで3分加熱し、にんにくを柔らかくします。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 1カップ丸ごとにんにく 20個
00:00/ 03:00工程 一
加熱したにんにくを粗熱を取り、ブレンダーやフォークで滑らかになるまで潰してガーリックピューレを作ります。この工程が通常のアーリオ・オーリオよりもはるかにクリーミーな食感を生み出します。
工程 二
広めのフライパンに水500mlと塩少々を入れて沸騰したら、スパゲッティ1人分とオイスターソース大さじ1/2を加えます。オイスターソースはうま味を加える重要な材料です。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5
工程 三
中火で約10分間麺を茹でながら水分を飛ばします。水分がほとんどなくなり、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
00:00/ 10:00工程 四
火を止めた状態で、事前に作ったガーリックピューレ大さじ2を加え、麺とソースがよく絡むように素早く混ぜます。余熱でソースを乳化させ、とろみのある濃度にするのが重要です。
工程 五
完成したパスタを皿に盛り、グラナパダーノチーズ、砕いたペペロンチーノ、こしょう、エクストラバージンオリーブオイルをお好みでかけて仕上げます。これでレストランで出てくるような高級な風味のパスタが完成します。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 1カップグラナパダーノチーズ 20gペペロンチーノ 5gこしょう 小さじ0.3
【補足】
にんにくを電子レンジで加熱する際は、オイルに完全に浸かるようにすると焦げずに柔らかく仕上がります。ガーリックピューレを加える時は必ず火を止めて混ぜないと、ソースが分離せずにとろみのある食感が生きます。ペペロンチーノは手で砕いて入れると辛味の香りがより引き立ちます。動画では他にも醤油卵パスタ、餃子ラグーパスタ、カンタイバターパスタなど様々なワンパンレシピを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2542kcal | 27g | 112g | 227g | 5g | 3258mg |
