おばあちゃんの明太子和え
調理時間 10分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れて生臭さを抑え、ごま油の香ばしさを最大限に引き出した、おばあちゃんの味の明太子和えです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子70g
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ3
- ツナ缶の汁（またはだし）大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ2本を細かく小口切りにします。わけぎよりも長ねぎを多めに入れると、さっぱりとした味わいになり、明太子の生臭さを効果的に抑えてくれます。
使うもの：明太子 70g長ねぎ 2本
工程 一
青唐辛子と赤唐辛子をそれぞれ1本ずつ、細かくみじん切りにします。辛い唐辛子が入ることで、明太子の脂っぽさを抑え、すっきりとした味わいになります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個明太子 70g
工程 二
ボウルに切った長ねぎと唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ2、粉唐辛子大さじ3を加えます。砂糖は入れないのが、すっきりとした味の秘訣です。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 三
明太子7本を一口大に大きめに切ります。細かく切りすぎると卵がつぶれてしまうので、食感を残すように切って、調味料のボウルに加えます。
工程 四
ごま油大さじ3をたっぷりと回しかけ、ツナ缶の汁（またはだし）を大さじ半分ほど加えてうま味をプラスします。調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく和えて完成です。
使うもの：ツナ缶の汁（またはだし） 大さじ0.5
【補足】
わけぎよりも長ねぎをたっぷり使うことで、明太子特有の生臭さをさっぱりと抑えてくれます。ごま油は香りがしっかり出るように惜しみなくたっぷり入れるのがポイントです。一度にたくさん作った場合は、小分けにして冷凍保存し、食べる時に解凍すると、和えたてのように新鮮に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 182kcal | 7g | 10g | 14g | 2g | 506mg |
検印5.0
