ハニーバター豚肩ロースステーキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースを外はカリッと中はジューシーに焼き上げ、甘じょっぱいハニーバターソースで絡めた風味豊かなステーキです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 味塩小さじ1.5
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油45ml
- 醸造醤油大さじ3
- はちみつ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- バター大さじ1.4
- キャベツ0.5個
- 和風ドレッシング大さじ0.5
- パセリパウダー小さじ0.1
作り方
工程 0
豚肩ロースを3cmの厚さに切って準備します。肉の表面に味塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.1をまんべんなくふり、下味をつけます。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で熱します。中火で下味をつけた豚肩ロースを入れ、表裏それぞれ2分ずつ焼き色がつくまで焼きます。
使うもの：豚肩ロース 500g
00:00/ 02:00工程 二
火を中弱火に落とし、フライパンの蓋をします。この状態で表裏それぞれ3分ずつさらに焼き、厚い肉の中心までしっとりと火を通します。
00:00/ 03:00工程 三
焼き上がった肉をフライパンから取り出し、網の上にのせます。約10分間レストして、肉汁が肉全体に均一に行き渡るようにします。
00:00/ 10:00工程 四
肉を焼いたフライパンに、醸造醤油大さじ3、はちみつ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 五
沸騰したソースにレストしておいた肉を戻し入れます。ソースがとろりとするまで、肉を返しながらしっかりと煮絡めます。
工程 六
火を止め、バター20gを加えて余熱で溶かします。溶けたバターソースをスプーンで肉の上に何度もかけ、風味をまとわせます。
工程 七
鉄板に肉を盛り、ソースをかけます。千切りにしたキャベツに和風ドレッシングをかけ、パセリパウダーを添えて仕上げます。
使うもの：和風ドレッシング 大さじ0.5パセリパウダー 小さじ0.1キャベツ 0.5個
【補足】
豚肩ロースは冷蔵庫から出してすぐ焼くのではなく、室温に約30分置いてから焼くと中まで均一に火が通ります。厚い肉を焼くときは蓋を利用して内部温度を上げることで、表面が焦げずに中までしっかり火が通ります。焼いた後すぐに切らずに10分間レストすることで、肉汁が肉全体に行き渡り、よりしっとりとした食感を楽しめます。ソースを煮詰める際、バターは最後に火を止めてから加えることで、バター特有の風味が飛ばずに香ばしさが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1064kcal | 45g | 42g | 81g | 33g | 2985mg |
