アサク・オイムチム（きゅうりの和え物）
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
冷たくてさっぱりとした歯ごたえが生きているきゅうりの和え物で、塩味・甘味・酸味がバランスよく染み込み、おかずにぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料3人前
- きゅうり2個
- 長ねぎ0.3本
- 花塩大さじ0.3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ0.3
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく1個
- 濃口醤油大さじ2
- えごま油大さじ0.7
- いりごま大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
作り方
工程 0
きゅうり2本をきれいに洗い、上下のヘタを切り落とした後、縦に二等分して薄すぎない適当な厚さに斜め切りにします。こう切ると食感が落ちず、コリコリします。
工程 一
切ったきゅうりに花塩1/3大さじ、酢3大さじ、砂糖すり切り2大さじを入れ、塩と砂糖が均等に溶けるまで普段よりしっかり混ぜ合わせ、15分間漬けます。花塩と酢を使うと水分が出にくく、より歯ごたえが良く、唾液分泌で食欲が増します。
使うもの：きゅうり 2個花塩 大さじ0.3砂糖 大さじ2酢 大さじ3
00:00/ 15:00工程 二
長ねぎの白い部分25gを細かく切って準備します。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 三
薬味としてコチュジャン1/3大さじ、濃口醤油2大さじ、にんにく（みじん切り）1大さじ、粉唐辛子2大さじを入れて、濃いめの合わせ調味料を作ります。コチュジャンは入れすぎず、粉唐辛子をたっぷり入れて赤くて美味しそうにします。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.3粉唐辛子 大さじ2にんにく 1個
工程 四
15分漬けたきゅうりから水分が出てびしょびしょになったら、水で洗ったり絞ったりせず、軽く水気を振り落として、出来上がった合わせ調味料に加え、切った長ねぎと一緒にもみもみ和えます。漬け汁にきゅうりを十分浸した後、こうすると味がよく染みます。
使うもの：きゅうり 2個長ねぎ 0.3本
00:00/ 15:00工程 五
和えたきゅうりを味見し、酸味に比べて甘味が足りなければオリゴ糖1大さじを追加して味を調えます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 六
香ばしいえごま油2/3大さじだけ加えてさっぱりしたきゅうりの味を損なわないようにし、最後にいりごまをぱらぱら振りかけて軽く和えて完成です。
使うもの：きゅうり 2個いりごま 大さじ1
【補足】
きゅうりは薄すぎず斜め切りにすると水分が出にくく、コリコリした食感が保てます。花塩と酢で漬けることで、歯ごたえと唾液分泌を促します。漬けたきゅうりは洗ったり水気を絞ったりせず、軽く振ってから和えると味がよく染みます。薬味は粉唐辛子をたっぷり入れて濃いめに作り、赤くて食欲をそそる仕上がりにします。えごま油はさっぱり感を損なわないよう少量だけ加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 3g | 24g | 5g | 15g | 1379mg |
