中華風うどん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの深い風味と新鮮な海鮮が調和した、澄んだあっさりスープの本格中華風うどんです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん1人分
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび2個
- 小さめのえび3個
- いか50g
- チンゲン菜1株
- エリンギ0.5個
- しいたけ1個
- マッシュルーム1個
- たけのこ20g
- ズッキーニ1/4個
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース少々
- 塩大さじ1/5
- MSG少々
- こしょう少々
- 卵1個
- ごま油少々
- 水500ml
作り方
工程 0
うどんを沸騰したお湯に入れて茹で、冷水で洗って水気を切り、器に盛っておきます。再び沸騰したら冷水を少し加えると、麺がふやけずコシが出ます。
使うもの：うどん 1人分水 500ml
工程 一
エリンギ、しいたけ、マッシュルーム、チンゲン菜、たけのこ、ズッキーニを一口大に切り、えびといかも食べやすい大きさに下ごしらえします。
使うもの：マッシュルーム 1個チンゲン菜 1株ズッキーニ 1/4個エリンギ 0.5個しいたけ 1個たけのこ 20gえび 2個いか 50g
工程 二
下ごしらえした野菜と海鮮を沸騰したお湯でさっと茹でます。こうすることでスープが澄み、調理中に雑味が出ません。
工程 三
鍋に水500mlを沸かし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、にんにくの香りが十分に移るようにしてにんにく水を作ります。
使うもの：水 500ml
工程 四
濃口醤油大さじ1、オイスターソース少々、塩1/5大さじ、MSG少々、こしょうを加えてスープの味と色を調えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 五
茹でた野菜と海鮮をすべてスープに入れ、ひと煮立ちさせます。このとき浮いてくるアクはお玉で丁寧に取り除き、澄んだスープを保ちます。
工程 六
卵をよく溶きほぐし、スープの上に糸のように細く流し入れます。卵を入れた後すぐにかき混ぜるとスープが濁るので、自然に固まるまで待ちます。
使うもの：卵 1個
工程 七
最後にごま油を少々回しかけて仕上げ、あらかじめ用意した麺の上にスープと具をたっぷり注いで完成です。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
麺を茹でる際、沸騰したら冷水を加えることで麺のコシが増します。野菜と海鮮はあらかじめ軽く茹でておくと、スープに濁りが出ず、より澄んだ味わいになります。卵液を加えた直後にかき混ぜるとスープが濁るので、卵が自然に固まるまで待つのがコツです。にんにくをたっぷり使ったにんにく水ベースが、スープのあっさりとした深い味わいを決める重要な要素です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10159kcal | 62g | 164g | 15g | 5g | 5211mg |
