ヤンニョム・セウジャン（エビの甘辛漬け）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりとした秋のボリエビを甘辛いヤンニョムで和えた、ご飯泥棒なおかずです。醤油漬けエビとはひと味違う風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび300g
- 粉唐辛子小さじ20
- 濃口醤油大さじ6.5
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ6.5
- みじん切りにした長ねぎ1個
- おろし生姜小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
生エビの頭と殻を取り除き、爪楊枝で背中の2節目を刺して内臓を取り除きます。頭を取る際に内臓も一緒に取れることがあるので、きれいに確認し、水で何度もすすいで水気を切ります。こうすると臭みがなく、ぷりぷりとした食感が生きます。
工程 一
玉ねぎ1/2個を薄切りにします。大きめのボウルに粉唐辛子1/2カップ、濃口醤油1/2カップ、砂糖大さじ2、水あめ1/2カップ、みじん切りにした長ねぎ1本分、おろし生姜少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。よく混ぜ合わせて甘辛いヤンニョムを作ります。
工程 二
下処理したエビと薄切りにした玉ねぎをヤンニョムに加えます。ごま油を約10滴加え、全体をよく和えます。ヤンニョムがエビによく馴染むように5分ほど置いておくと、味が染み込んで柔らかく風味が深まります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 三
器に盛り付け、いりごまを上にふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、食欲をそそる一品に仕上がります。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
ボリエビは秋の9～12月に身がふっくらと太った高級エビです。尾を残して食べやすいように下処理してください。このヤンニョムでヤンニョムケジャン（ワタリガニの甘辛漬け）を作る方法も紹介しています。ヤンニョムにごま油を少々加えると味がよく染み込み、香りが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 38g | 100g | 11g | 56g | 2918mg |
