絶対に固くならないチョン・ホヨンのさきいか和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ぬるま湯でさっと洗い、マヨネーズでコーティングすることで、時間が経っても固くならず、柔らかい食感を保つチョン・ホヨンシェフの黄金レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- マヨネーズ大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
さきいかをぬるま湯で軽く洗って柔らかくし、ざるに上げて水気を完全に切ります。こうすることで、時間が経ってもさきいかが固くなりません。
使うもの：さきいか 200g
工程 一
水気を切ったさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1を加えてよく和えます。マヨネーズのコーティングが水分を閉じ込め、より香ばしく柔らかい食感を保ちます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1さきいか 200g
工程 二
フライパンに料理酒大さじ1、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。タレがよく混ざるようにかき混ぜながら、中火でぐつぐつと煮立たせます。
工程 三
タレが沸騰したら火を止めるか弱火にし、準備したさきいかを加えます。タレが固まらないように、手やヘラでよく和えます。
使うもの：さきいか 200g
工程 四
最後にごま油をひと回し入れ、いりごまを振って仕上げます。香ばしい香りが染み込み、ご飯のおかずにぴったりです。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
さきいかをぬるま湯で洗うと、不純物が取り除かれるだけでなく、食感が格段に柔らかくなります。マヨネーズで先に和えると水分の蒸発を防ぎ、冷蔵庫で保存しても固くなりません。タレをフライパンで一度煮立たせることで、コチュジャンの生臭さが消え、風味がより深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 530kcal | 63g | 49g | 14g | 33g | 2553mg |
