シャキシャキ香ばしいエゴマ油きゅうり炒め
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
エゴマ油で炒めて水分を飛ばし、香ばしさを最大限に引き出したシャキシャキ食感のきゅうり炒めです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり3個
- 塩大さじ1/2
- わけぎ5個
- パプリカ1/2個
- えごま油大さじ2
- にんにく大さじ1/2
- クッカンジャン大さじ1/2
- えごまの粉大さじ2
作り方
工程 0
白きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取ります。種を取り除いたきゅうりは、適当な太さの千切りにします。
使うもの：きゅうり 3個
工程 一
千切りにしたきゅうりに粗塩大さじ1/2を振りかけ、20分間塩もみします。塩もみしたきゅうりは軽く洗って塩気を抜き、ざるに上げて水気を切り、手でしっかり絞って水分を完全に取り除きます。
使うもの：きゅうり 3個塩 大さじ1/2
00:00/ 20:00工程 二
わけぎは小口切りにし、パプリカは薄切りにします。
使うもの：パプリカ 1/2個わけぎ 5個
工程 三
フライパンにエゴマ油大さじ2をひき、水気を切ったきゅうりを入れて30秒間炒めます。この工程できゅうりの残った水分が取り除かれ、エゴマ油の香ばしい香りが染み込みます。
使うもの：きゅうり 3個
00:00/ 00:30工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1/2、クッカンジャン大さじ1/2、切っておいたパプリカとわけぎ、エゴマの粉大さじ2、いりごま大さじ1を加えます。火を止め、余熱で2分間さらに炒めて仕上げます。
使うもの：パプリカ 1/2個にんにく 大さじ1/2わけぎ 5個
00:00/ 02:00
【補足】
きゅうりの種を取り除くことで、炒めた時に水気が出にくくなり、シャキシャキした食感が保たれます。きゅうりを塩もみした後、しっかりと水気を絞ることで、炒めた時にべちゃつきません。エゴマ油で炒めることで、きゅうり特有の香りが香ばしさに変わり、風味が良くなります。最後に火を止めて余熱で炒めることで、エゴマの粉が焦げずに香ばしい味がよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 101kcal | 2g | 8g | 12g | 3g | 1127mg |