電子レンジでピーナッツバターエビビビン麺
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいピーナッツバターと甘辛いタレが絡む、ピリッと辛いエビのビビン麺。低カロリーのコンミョン（大豆麺）でダイエットに最適。電子レンジで超簡単に完成。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび100g
- コンミョン（大豆麺）180g
- オリーブオイル大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- ステビア大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ1
- ピーナッツバター大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- レモン汁大さじ0.7
作り方
工程 0
ボウルにエビが浸るくらいの水を入れ、電子レンジで3分加熱して8割ほど火を通します。エビが半生になったら水気を切り、準備します。こうして下茹ですることで、エビが柔らかく仕上がります。
00:00/ 03:00工程 一
別のボウルにオリーブオイル大さじ3、粉唐辛子大さじ1、ステビア大さじ1、長ねぎ大さじ2、濃口醤油大さじ1、ピーナッツバター大さじ1.5を入れてよく混ぜ、香ばしく甘辛いタレを作ります。タレが均一に混ざったらエビを加えて和えます。蓋をして電子レンジで1分加熱します。
00:00/ 01:00工程 二
電子レンジから出したタレのエビに、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜます。にんにくがピリッとした風味を加えます。エビが完全に火が通るように、2回目の電子レンジ加熱を確認します。
工程 三
コンミョン（大豆麺）180gを流水で洗い、水気をしっかり絞って半分に切ります。タレに麺を加えてよく和えます。パサつくようなら水大さじ1を加えて滑らかに和えます。
工程 四
お好みでレモン汁大さじ2/3を振りかけ、酸味を加えます。全体がよく混ざり、ソースが麺に絡んだら完成です。レモン汁がさっぱりとした風味を引き立てます。
使うもの：レモン汁 大さじ0.7
【補足】
電子レンジの2回目の加熱では、エビが完全に火が通るまで加熱してください。麺を和えるとき、パサつくようなら水大さじ1程度を加えると滑らかになります。ステビアはアルロースで代用可能ですが、加熱後は甘味が減ることがあります。仕上げにレモン汁または酢大さじ2/3を加えると、さっぱりとした風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1338kcal | 30g | 174g | 60g | 5g | 1109mg |