イタリアンアンチョビサラダ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
アンチョビの深いうま味と爽やかなドレッシングが調和した、贅沢なイタリアンサラダです。ホテルやレストランで味わえる秘伝のドレッシングを、ご家庭でも手軽にお楽しみいただけます。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- サラダ野菜（ロメインレタスなど）150g
- アンチョビ20g
- ケッパー10g
- にんにく2個
- 卵黄1個
- シードマスタード小さじ1
- オリーブオイル45ml
- シェリービネガー大さじ1
- レモン0.5個
- グラナパダーノチーズ30g
- 食パン1枚
- ペペロンチーノ2個
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
サラダ野菜をきれいに洗い、ざるにあげて水気を切ります。キッチンペーパーの上に野菜を広げ、残った水気を完全に取り除くとドレッシングがよく絡みます。
工程 一
ケッパーは塩気を減らすために水で一度洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
使うもの：ケッパー 10g
工程 二
すり鉢に水気を切ったケッパーとにんにく2片を入れ、細かくすりつぶします。
使うもの：ケッパー 10g
工程 三
アンチョビもキッチンペーパーで油分を軽く拭き取り、すり鉢に加えて一緒にすりつぶします。ミキサーよりすり鉢を使うのが風味を生かすコツです。
使うもの：アンチョビ 20g
工程 四
別のボウルに卵黄1個と砕いたペペロンチーノを入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。
使うもの：オリーブオイル 45mlペペロンチーノ 2個
工程 五
混ぜ合わせたベースにシードマスタード小さじ1、すりつぶしたアンチョビとにんにく、こしょう、シェリービネガー、レモン汁、粉チーズを加え、よく混ぜてドレッシングを完成させます。
使うもの：シェリービネガー 大さじ1アンチョビ 20gにんにく 2個
工程 六
食パンは耳を切り落とし、さいの目に切ってエアフライヤーに入れます。オリーブオイルを軽くまぶしてカリッと焼き、クルトンを作ります。
使うもの：オリーブオイル 45ml食パン 1枚
工程 七
大きめのボウルに水気を切った野菜を入れ、完成したドレッシングを加えて軽く和えます。
工程 八
器に盛り、焼いたクルトンと薄くスライスしたグラナパダーノチーズをのせて仕上げます。
使うもの：グラナパダーノチーズ 30g
【補足】
サラダ野菜の水気を完全に切ることで、ドレッシングが葉にしっかり絡み、味がよくなります。アンチョビはすり鉢で直接すりつぶすと、ミキサーを使うより風味が格段に深まります。シェリービネガーがない場合は、赤ワインビネガーやレモン汁を多めに加えて酸味を調整できます。クルトンはエアフライヤーでオリーブオイルを軽くまぶして焼くと、よりカリッとさっぱり仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 394kcal | 13g | 17g | 32g | 3g | 717mg |