絶品じゃがいもサラダ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
炒めた長ねぎと野菜、ハムが合わさり、香ばしくてなめらかな食感のじゃがいもサラダです。電子レンジで手軽にじゃがいもを加熱し、サンドイッチのおかずにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも3個
- 卵3個
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- ハム50g
- サラダ油23ml
- マヨネーズ大さじ3
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- 水75ml
作り方
工程 0
卵を固ゆでにしておきます。殻をむいてつぶしやすくしておきます。こうしてゆでた卵がなめらかな食感を与えます。
使うもの：卵 3個
工程 一
長ねぎを小さく切り、玉ねぎは小さめの角切りにします。にんじんは1cm角に薄切りにし、ハムは0.5cm角に切っておきます。野菜とハムをこのように切ると食べやすく、炒めやすいです。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個ハム 50g
工程 二
皮をむいたじゃがいもを薄切りにします。薄く切ると電子レンジで早く火が通ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
中火で予熱したフライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、長ねぎを入れて炒めます。香りが立つまで1～2分炒めて香りを出し、玉ねぎとにんじんを加えて炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎとにんじんが柔らかくなったらハムを加え、軽くきつね色になるまで炒めます。さらに1分ほど炒めて具材がなじむようにします。炒めた具材を粗熱を取っておきます。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個ハム 50g
00:00/ 01:00工程 五
耐熱容器に切ったじゃがいもと水大さじ4～5を入れ、ラップをかけて電子レンジで6分加熱します。じゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 06:00工程 六
大きめのボウルに加熱したじゃがいもとゆで卵を入れてつぶし、炒めた具材を混ぜます。均一に混ぜて具材がよく絡むようにします。
使うもの：じゃがいも 3個卵 3個
工程 七
マヨネーズ大さじ3、塩2つまみ、こしょう少々を加えて和えます。ソースがとろりとして具材に全体に行き渡るまで混ぜます。
工程 八
完成したじゃがいもサラダをパンにたっぷり挟んでサンドイッチに仕上げます。
【補足】
長ねぎを先に炒めて香りを十分に引き出すと、全体の味が香ばしくなります。炒めた具材を粗熱を取ってから混ぜると、じゃがいもがつぶれすぎません。じゃがいもを薄切りにして電子レンジで加熱すると、水っぽくならずに柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 606kcal | 18g | 47g | 40g | 4g | 690mg |
