トッツジャンアチ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
プチプチとした食感が楽しい甘辛いトッツの醤油漬けです。たっぷりのタレを絡めて熟成させると、やみつきになるおかずになります。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッツ400g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- 梅エキス大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
トッツ 400gを酢水に10分間浸して不純物を取り除きます。軽く振って水気を切り、準備します。こうすることでトッツの鮮度が保たれます。
使うもの：トッツ 400g
00:00/ 10:00工程 一
沸騰したお湯にトッツを入れ、色が変わったらすぐに取り出します。シンクでよく洗い、軽く振って水気を切ります。色の変化を確認しながらすぐに取り出すと、緑色とシャキシャキ感が残ります。
使うもの：トッツ 400g
工程 二
コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ4、梅エキス大さじ3、オリゴ糖大さじ3、濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をよく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざるようにかき混ぜます。このタレがトッツの味を引き立てます。
使うもの：トッツ 400g
工程 三
準備したトッツにタレを加え、しっかりと絡めます。トッツ全体にタレが十分に行き渡るように和えます。こうすることでプチプチとした食感がより強くなります。
使うもの：トッツ 400g
工程 四
茎の長いトッツをハサミで切り、食べやすい大きさにします。タレがついた状態で切ると均一に広がります。こうすることで一口で食べやすくなります。
使うもの：トッツ 400g
【補足】
トッツを茹でるときは、色が変わったらすぐに取り出し、緑色とシャキシャキ感を保ちましょう。タレをトッツにしっかり絡めると、プチプチとした食感がより際立ちます。すぐに食べても美味しいですが、1〜2日熟成させるとタレが染み込んで、時々食べたくなる美味しいおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 6g | 39g | 6g | 16g | 825mg |
