チェ・ガンロクの明太子じゃがいも千切りチヂミ

材料2人前

• じゃがいも3個
• 塩大さじ0.2
• 長ねぎ1本
• 牛乳100ml
• 生クリーム100ml
• チーズパウダー大さじ2
• レモン汁大さじ0.3
• 明太子120g
• サラダ油45ml
• バター大さじ0.7

作り方

1. 工程 0

   じゃがいもを細く千切りにしてボウルに入れ、塩を適量ふってよく混ぜ、軽くしんなりさせます。

   使うもの：じゃがいも 3個塩 大さじ0.2

2. 工程 一

   長ねぎを大きめに切って沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にさらしてから水気を切ります。

   使うもの：長ねぎ 1本

3. 工程 二

   鍋に茹でた長ねぎ、牛乳、生クリームを入れて沸かし、チーズパウダー、塩少々、レモン汁を加えてソースベースを作ります。

   使うもの：チーズパウダー 大さじ2生クリーム 100mlレモン汁 大さじ0.3長ねぎ 1本牛乳 100ml

4. 工程 三

   できたソースベースに明太子をたっぷり絞り入れてよく混ぜ、明太子クリームソースを完成させます。

   使うもの：明太子 120g

5. 工程 四

   しんなりしたじゃがいも千切りを手でしっかり絞って、できるだけ水気を取ります。水気をしっかり取るとチヂミがカリッと仕上がります。

6. 工程 五

   熱したフライパンにサラダ油をひき、準備したじゃがいも千切りの半分を底に薄く均等に広げます。

   使うもの：サラダ油 45ml

7. 工程 六

   底面が焼けてきたら、じゃがいも千切りの上に明太子クリームソースを均等に塗り広げ、残りのじゃがいも千切りを上にのせます。

8. 工程 七

   中弱火で、ヘラでぎゅっと押さえながら、両面がこんがりとカリッとするまで焼きます。おこげのような色がつくまでしっかり焼きます。

9. 工程 八

   最後にバター1片をフライパンの縁で溶かし、フライパンを回しながらチヂミにバターの香りをつけて仕上げます。

   使うもの：バター 大さじ0.7

栄養成分1人分あたり