豆腐ステーキ

材料1人前

• 豆腐1丁
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• しいたけ45g
• 卵1個
• でんぷん20g
• パン粉30g
• 塩大さじ0.2
• こしょう小さじ0.5
• にんにく0.5個
• サラダ油10ml

作り方

1. 工程 0

   豆腐を布巾で包み、水気をしっかり絞りながら潰します。水気をよく取ると生地がしっかりします。こうして準備した豆腐をボウルに入れておきます。

   使うもの：豆腐 1丁

2. 工程 一

   玉ねぎ1個、にんじん1個、しいたけ3個をそれぞれ細かくみじん切りにします。みじん切りにした材料を豆腐と一緒にボウルに入れます。野菜が細かく刻まれていると、生地がなめらかに混ざります。

   使うもの：豆腐 1丁

3. 工程 二

   ボウルに卵1個、でんぷん大さじ2、パン粉大さじ3、塩小さじ0.5、こしょう少々を加えてよく混ぜ、生地を作ります。塩とこしょうで味を調え、あっさりとした味にします。生地が均一に混ざるように手でこねます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.2

4. 工程 三

   生地を拳で何度も強くこねて、固くします。こねることでグルテンができて形が保たれます。固くなったら、ステーキの大きさに丸く成形します。

5. 工程 四

   フライパンを熱してサラダ油少々をひき、中弱火で生地をのせて、両面がきつね色になるまで焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、3〜4分ずつ焼いて中まで火を通します。表面がカリッとするまで焼きます。

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   新しいフライパンを熱して油少々をひき、薄切りにんにく少々と千切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火で1〜2分、混ぜながら炒めます。香りが立ったら、ソースがとろみをつける準備ができた合図です。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   玉ねぎが透き通ったら、ソースの材料を加えてひと煮立ちさせ、とろみがつくまで煮詰めます。ソースが沸騰し始めたら火を弱めて、さらに1分ほど煮詰めます。ソースが生地によく合うように味をみます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   焼いた豆腐ステーキの上に、煮詰めたソースを全体にかけます。ソースが染み込んで味がなじみます。すぐに食べると熱々でカリッとしています。

栄養成分1人分あたり