イ・ウォンイルシェフの上位1%海鮮バジルチヂミの秘訣
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生地を最小限にして素材本来の香りを最大限に引き出し、調理時間を劇的に短縮するイ・ウォンイルシェフ独自のチヂミのノウハウです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バジルの葉適量
- 水適量
- 生地液少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
大きめのボウルに下処理したバジルの葉と海鮮を入れます。ボウルが大きいと材料をむらなく均一に混ぜられるので、調理が楽になります。
使うもの：バジルの葉 適量
工程 一
材料に生地液をごく少量だけ注ぎ、手で軽く和えます。生地が材料をかろうじてつなぐ接着剤の役割だけをするように、水分がほとんどない状態を保つのが秘訣です。
使うもの：生地液 少々
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、生地を薄く広げてのせます。生地の量が少ないので、普段より火を少し強めにして調理しても焦げず、サクサクした食感を引き出せます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
チヂミの縁に油を追加で回しかけながら、ジュージューと揚げるように焼きます。両面にきつね色の焼き色がつくまでしっかりと焼き上げて完成です。
【補足】
チヂミの生地は、材料をつなぐ接着剤の役割だけをするように量を最小限にすることがポイントです。生地の量が減ると調理温度を上げられるので、チヂミを焼く時間が劇的に短縮されます。油がフライパンの上でジュージューと音がするほど十分に使うと、サクサクした食感に仕上がります。ボウルに水分がほとんど見えないくらいにしっかりと和えるのが、イ・ウォンイルシェフが強調する正解です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |
