キムチトック
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香りが豊かで、さっぱりとしたスープに、シャキシャキのキムチと大根の食感が魅力的なトック（韓国風お雑煮）です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トック300g
- 大根1個
- キムチ200g
- えごま油大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
大根1本の皮を薄くむき、0.5cmの厚さの細切りにします。こうすると大根が早く火が通り、食感が良くなります。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に湯を沸かし、トックを入れて中火で5分茹でます。トックが早くふやけないように、水と分けて茹でた後、合わせます。
使うもの：トック 300g
00:00/ 05:00工程 二
別の鍋にえごま油大さじ2をひき、細切りにした大根を入れて中火で3分、混ぜながら炒めます。大根が柔らかくなり、えごま油の香りがなじむまで炒めて、スープに深みを加えます。
使うもの：えごま油 大さじ2大根 1個
00:00/ 03:00工程 三
茹でたトックのスープに炒めた大根を加え、アミの塩辛大さじ1を加えてさらに5分煮て味を調えます。スープの旨味が出て、さっぱりとした味になるまで煮ます。
使うもの：トック 300g大根 1個
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、キムチをトッピングとしてのせ、えごまの葉5枚をちぎってのせます。キムチを一緒に煮ないことで、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：キムチ 200g
【補足】
キムチをスープに入れずにトッピングとしてのせることで、シャキシャキ感を残すのがポイントです。えごま油で大根を先に炒めて香りと甘みを引き出すと、スープに深みが出ます。トックは長時間煮るとふやけるので、水と分けて茹でた後、合わせて加熱してください。慶尚道風にアミの塩辛を使ってうま味を加えます。動画では、チェ・ガンロクシェフが納豆パスタを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 558kcal | 11g | 92g | 15g | 8g | 1783mg |
