81歳の祖母のさつま揚げ炒め
調理時間 15分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとり、もちもちとした食感が魅力のこんがり焼き色がついたさつま揚げ炒めです。長く炒めて水分を飛ばし、タレがコーティングされるように仕上げたレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ250g
- 米あめ大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油10ml
- にんにく3個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- いりごま5g
- わけぎ20g
作り方
工程 0
さつま揚げを長さ方向に3等分に切って皿に盛ります。こう切ると箸で取りやすく、食べやすくなります。
使うもの：さつま揚げ 250g
工程 一
フライパンに米あめ大さじ2、濃口醤油大さじ1、サラダ油をたっぷりとひき、さつま揚げを入れます。強火にかけ、弱火にしたらパチパチと音がするまで7～8分間混ぜながら炒め、水分を飛ばします。
使うもの：さつま揚げ 250gサラダ油 10ml
00:00/ 08:00工程 二
にんにく3片を薄切りにして加え、さらに5分ほど炒めます。薄切りにしたにんにくがすっきりとした味を出し、全体に均等に染み込みます。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 05:00工程 三
ごま油大さじ1を加えて再び炒め、ツヤと風味を加えます。パチパチと音がしたら火を弱めて焦げないように注意し、もちもちになるまで絶えず混ぜます。
工程 四
火を止め、いりごまをふり、わけぎを刻んで飾ります。こんがりと焼き色がつき、タレがよく絡んだ状態で器に盛って完成です。
使うもの：いりごま 5gわけぎ 20g
【補足】
砂糖の代わりに米あめを使うことで、砂糖が苦手な方でも気軽に食べられ、ツヤともちもち感が増します。にんにくは薄切りにして入れるとすっきりとした味わいになり、丸ごと入れないでください。パチパチとはねる音がしたら火を弱めないと焦げてしまいます。弱火で7分以上じっくり炒めることで、さつま揚げの内部までタレが染み込み、数日経ってもべたつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 232kcal | 9g | 25g | 11g | 7g | 805mg |
検印5.0
