ユーシャンガジ（ナスの唐揚げ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたナスに甘辛いユーシャンソースを絡めた中華風おつまみ。水分を抜くことで食感が引き立ちます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす2個
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ3本
- ステビア大さじ1
- アルロース大さじ4
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 水50ml
- しょうが1片
- にんにく3個
- 片栗粉30g
- 油15ml
作り方
工程 0
ナス2本を輪切りにし、砂糖と塩を各小さじ1/2加えてよく混ぜます。10分間置いて水分を抜き、揚げたときのサクサク感をアップさせます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
置いたナスから出た水分を取り除きます。こうすることで油で揚げたとき、中はしっとり、外はサクサクに仕上がります。
使うもの：油 15ml
工程 二
青唐辛子3本と長ねぎの白い部分3本を切り、しょうが1片、にんにく3片をすりおろします。ステビア大さじ1、アルロース大さじ4、濃口醤油大さじ3、酢大さじ1、ケチャップ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。
使うもの：長ねぎ 3本
工程 三
水分を抜いたナスをビニール袋に入れ、片栗粉大さじ3を振り入れてよく振り、片栗粉を均一にまぶします。片栗粉がまんべんなくつくと、揚げたときにふっくらと膨らみます。
使うもの：片栗粉 30g
工程 四
フライパンに油を底から1cmほど入れ、ナスを1枚ずつ並べて中火でこんがりと揚げます。揚げたナスはざるに上げて油を切ります。
使うもの：油 15ml
工程 五
小さめのフライパンに用意したソースを入れ、強火で一度沸騰させたら弱火にし、片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰めます。ソースがねっとりしてきたら火を止めます。
使うもの：片栗粉 30g
工程 六
器に揚げたナスを盛り、煮詰めたソースをたっぷりとかけて和えます。すぐに食べると熱々でサクサクです。
【補足】
ナスを砂糖と塩に漬けて水分をあらかじめ抜いておくと、揚げ物のサクサク感が長持ちします。ソースにアルロースとステビアを使い、低糖で甘みを出すのがポイントです。片栗粉をビニール袋に入れて振ると、均一にまぶせて作業が楽になります。ソースは水を少々加えて煮詰め、とろみをつけるのが味の決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 12g | 123g | 16g | 27g | 5582mg |
