リュ・スヨンのキムチチゲ
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
豚肉の香ばしい脂とアミの塩辛でうま味を引き出し、40分間じっくり煮込んで深い味わいに仕上げたリュ・スヨン風キムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ600g
- 豚肉300g
- 玉ねぎ1個
- 豆腐1/2丁
- 長ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水1L
- キムチの汁100ml
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- サラダ油1回し
作り方
工程 0
鍋を予熱し、サラダ油を一周回し入れ、豚肉を入れて炒めます。肉から脂が十分に出るまで炒めてください。
使うもの：サラダ油 1回し豚肉 300g
工程 一
肉の脂が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、香りを出します。にんにくの辛い香りが飛んだら、アミの塩辛大さじ1を加えて一緒に炒めます。
工程 二
中火で軽く炒め、濃口醤油大さじ2を加えて風味を足します。弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて少し炒め、コチュ油を出します。
工程 三
火をつけ、水1Lを注ぎます。準備したキムチ、玉ねぎ、長ねぎ、キムチの汁100mlをすべて加えて煮ます。
使うもの：キムチ 600g玉ねぎ 1個長ねぎ 1個
工程 四
チゲが沸騰してきたら、粗塩大さじ0.5を加え、中火で40分間しっかり煮込みます。
00:00/ 40:00工程 五
最後に酢大さじ1を加え、豆腐をのせて仕上げます。
使うもの：豆腐 1/2丁
【補足】
アミの塩辛を加える際は、具を多めに入れるとうま味がより引き立ちます。粉唐辛子を入れて炒める時は弱火で焦がさないように注意し、コチュ油をしっかり出すのがポイントです。40分間しっかり煮込むことで、キムチと肉の味がスープに深く染み出します。最後に酢を加えると、キムチチゲの味がすっきりと締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 388kcal | 27g | 26g | 21g | 12g | 4331mg |
