タラのステーキ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
柔らかなタラにバターの風味をまとわせ、シャキシャキの野菜を添えた贅沢なフィッシュステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- タラのフィレ1個
- 塩大さじ0.5
- キャノーラ油大さじ2
- バター大さじ1.5
- タイム2g
- パプリカ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく3個
- ミニトマト100g
- こしょう小さじ0.3
- シェリービネガー大さじ1
作り方
工程 0
タラのフィレを用意し、塩をたっぷりと振ります。少し多いかなと思うくらい全体にまんべんなく塩をすることが味を引き立てるポイントです。
使うもの：タラのフィレ 1個塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにキャノーラ油をひき、十分に予熱したらタラのフィレを入れます。片面にこんがりと焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
使うもの：タラのフィレ 1個キャノーラ油 大さじ2
工程 二
魚を裏返したら、バターとタイムを加えてベーシングを始めます。溶けたバターをスプーンでかけながら約5分焼き、濃い茶色のクラストを作ります。
使うもの：バター 大さじ1.5タイム 2g
00:00/ 05:00工程 三
よく焼けたタラはフライパンから取り出し、5分間レストします。その間にパプリカ、玉ねぎ、にんにく、ミニトマトを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：ミニトマト 100gパプリカ 0.5個にんにく 3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 四
タラを焼いたフライパンに切った野菜をそのまま入れます。塩とこしょうで味を調え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキした食感を生かします。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 五
仕上げにシェリービネガー大さじ1を加え、フライパンで軽く煮詰めます。レストが終わったタラを切り分け、炒めた野菜と一緒に器に盛り付けて完成です。
【補足】
魚にたっぷりと塩を振ることで中まで味が染み込み、風味が引き立ちます。ベーシングの際はバターが焦げないように注意し、香り高いタイムの風味を加えることが大切です。野菜を炒める時は強火で短時間調理することでシャキシャキした食感を保てます。シェリービネガーがない場合は白ワインビネガーやバルサミコ酢で代用し、酸味を加えることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 649kcal | 41g | 17g | 48g | 8g | 3061mg |
