エゴマの葉そうめん

材料1人前

• そうめん100g
• えごまの葉20枚
• 濃口醤油1.5個
• 水300ml
• 酢大さじ0.5
• えごま油大さじ2
• オリゴ糖大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   エゴマの葉を半分に切り、適当な太さに細切りにします。こう切るとたれがよく絡み、食べやすくなります。

2. 工程 一

   ボウルにたれの材料を入れて混ぜます。濃口醤油1個分、水1個分、酢1/2個分、オリゴ糖1個分を混ぜ合わせます。このたれがそうめんのさっぱりとした味を引き立てます。

   使うもの：そうめん 100g

3. 工程 二

   沸騰したお湯でそうめん1人分をコシが出るまで茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、弾力が出るように冷やします。冷水で洗うと麺がくっつかず、コシのある食感が保たれます。

   使うもの：水 300ml

4. 工程 三

   器の底に切ったエゴマの葉を敷きます。エゴマの葉が多いほど香ばしく風味が強くなります。

5. 工程 四

   洗ったそうめんをエゴマの葉の上にのせ、準備したたれをかけます。たれが全体に行き渡るように軽く混ぜます。

   使うもの：そうめん 100g

6. 工程 五

   えごま油を回しかけて香ばしさを加え、いりごまを振って仕上げます。いりごまが香ばしさを強調し、完成度を高めます。

   使うもの：えごま油 大さじ2いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり