パクチー豚肉炒め（香辣肉絲）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香り高いパクチーとピリッとした赤唐辛子が合わさった、コリコリとした食感の豚肉炒めで、中華風の味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース肉210g
- しょうが4g
- 赤唐辛子4個
- パクチー50g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
豚ロース肉を炒め物用に買って、一口大の細切りにし、醤油で下味を10分ほどつけておきます。こうすると肉の臭みが取れて柔らかくなります。
使うもの：豚ロース肉 210g
00:00/ 10:00工程 一
パクチーは葉ではなく茎の部分だけを使い、4cmの長さに切って準備します。葉は苦味が強いので、台湾風に茎だけを使うとすっきりした味になります。
使うもの：パクチー 50g
工程 二
しょうがを強めにみじん切りにして準備しますが、香りが苦手な方は半分だけ使います。わけぎも切っておき、赤唐辛子4本を長めの細切りにして彩りを加えます。
使うもの：しょうが 4gわけぎ 10g
工程 三
フライパンに油をひき、強火で熱くなったら細切りの豚肉を入れて中火で2分間炒め、血抜きをします。肉が半分ほど火が通ったらしょうがを入れ、香りを出すために30秒さらに炒めます。
使うもの：しょうが 4g
00:00/ 02:30工程 四
赤唐辛子を入れて1分間炒め、パクチーの茎とわけぎを加えて1分さらに強火で手早く炒めて火を止めます。ソースが肉に絡んでとろみがつくまで炒めたら完成です。
使うもの：赤唐辛子 4個パクチー 50gわけぎ 10g
00:00/ 02:00
【補足】
パクチーは葉に苦味があるため、茎の部分だけを使ってすっきりとした味に仕上げます。しょうがの風味が強い場合は半分だけ入れて調整してください。彩りに赤唐辛子を使っていますが、辛さを好む場合は青唐辛子に代える方法も紹介しています。説明ではパクチーをセリに代えることもできるので、好みに合わせて活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 338kcal | 47g | 7g | 14g | 2g | 100mg |
