オヤコ丼（鶏もも肉の親子丼）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
とろっとした半熟卵と肉汁たっぷりの鶏もも肉、玉ねぎの甘みが調和した、やさしく温かい日本の家庭料理のどんぶりです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉250g
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル45ml
- こしょう小さじ0.5
- ご飯1杯
- 濃口醤油大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- 水60ml
- アルロース大さじ1.5
作り方
工程 0
卵2個をボウルに入れ、強く混ぜずに箸で白身と黄身の筋を切る程度に軽く混ぜます。こうすることで、たまご丼特有のとろっとした半熟の食感が生まれます。長ねぎ1本は小口切りにし、白い部分と青い部分に分けます。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。
工程 一
中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1と鶏もも肉250gを入れ、皮目を下にして底面がきつね色になるまで焼きます。完全に火を通さず、表面の70％程度を焼いて肉汁を閉じ込め、裏返してこしょう少々で味を調えます。こうすると肉の臭みが抜け、風味が深まります。
工程 二
オリーブオイル大さじ2を加え、長ねぎの白い部分と玉ねぎのスライスを入れ、中火で玉ねぎが透き通るまでゆっくり炒めます。長ねぎの白い部分を加えて香りを出し、きつね色になるまで混ぜながら炒めます。野菜の甘みと香りが肉に移るようにします。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 三
タレの材料である濃口醤油大さじ2、ナンプラー大さじ1、アルロース大さじ1.5、水大さじ4を加え、弱火に落として1分30秒から2分間煮詰め、タレがとろりとして材料に味が染み込むようにします。水分が飛ぶまで混ぜながら煮詰めます。鶏肉の味付けのため、濃口醤油を普段より大さじ1多く使います。
使うもの：濃口醤油 大さじ2
00:00/ 03:30工程 四
火を弱火にし、卵液の3分の2を上からゆっくりと回し入れ、広がるようにして、刻んだ長ねぎの青い部分を散らします。蓋をして30～40秒加熱し、表面がやわらかく揺れるまで待ちます。卵を自然に広げて、やわらかい層を作ります。
使うもの：長ねぎ 1本卵 2個
00:00/ 03:40工程 五
残りの卵液を加え、蓋をしてさらに30～40秒加熱します。上面が少し半熟で、軽く揺れるくらいで火を止めます。完全に火を通すとしっとり感が失われるので、半熟状態で止めます。
00:00/ 00:40工程 六
温めたご飯200gの上に、フライパンの内容物をそのままのせて盛り付けます。卵がとろりと流れ、タレがご飯に染み込みます。すぐに食べて、しっとりとした食感を楽しみます。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
【補足】
卵は強く混ぜず、箸で白身と黄身の筋を切る程度に軽く混ぜて、半熟のとろみと食感を活かします。甘さが気になる方はアルロースを大さじ0.7、甘めがお好みなら大さじ1.5に調整してください。水の代わりに料理酒やみりんを加えると風味が深まります。ご飯はあらかじめ温めておき、タレがよく絡むようにします。前回の動画ではたまご丼の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1368kcal | 73g | 97g | 83g | 7g | 4137mg |