クラシックビネグレットドレッシング
調理時間 5分4人前評価 4.2 (19)作者 うまいレシピ
さわやかなビネガーとオリーブオイルのバランスが取れたオイルベースのドレッシングで、軽くてなめらかな食感です。サラダや肉料理にかけて、ダイエットソースとして活用するのに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ホワイトワインビネガー50ml
- エクストラバージンオリーブオイル150ml
- ピュアオリーブオイル150ml
- ディジョンマスタード小さじ1
作り方
工程 0
目盛りのある瓶を用意し、ホワイトワインビネガー50mlを先に入れます。ビネガーを先に入れると、オイルと安定して乳化します。このように比率を正確に合わせることで、ドレッシングが分離しません。
工程 一
エクストラバージンオリーブオイル150mlを瓶に注ぎ入れます。豊かな香りのためにエクストラバージンを使用し、瓶を軽く振って混ぜます。オイルがビネガーの上に浮かぶようにゆっくり注ぐと良いです。
工程 二
ピュアオリーブオイル150mlを追加で注ぎ、合計300mlにします。ピュアオイルを混ぜることでコストを抑えつつ、味を保ちます。瓶の蓋を閉めて、強く振って均一に混ぜます。
工程 三
ディジョンマスタード小さじ1を入れ、瓶を強く振って乳化させます。マスタードが乳化剤として働き、オイルとビネガーがよく馴染みます。とろみがつくまで30秒ほど振れば完成です。
00:00/ 00:30
【補足】
ピュアオリーブオイルがない場合は、エクストラバージンオリーブオイルだけで代用しても構いません。冷蔵保存の場合は2〜3日以内に使い切ってください。長く置くと固まって溶かすのに時間がかかります。サラダドレッシングのほか、豚肉や鶏肉などの肉にソースとしてかけてお使いください。週1回少量を作り、新鮮さを保つと味が最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 667kcal | 0g | 0g | 75g | 0g | 31mg |
検印4.2