ほうれん草のナムル
調理時間 10分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
香ばしいごま油とすりごまが合わさり、シャキシャキとした食感が生きているほうれん草のナムル。味が均等に染み込むコツで、ナムルの味を最大限に引き出します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- ほうれん草200g
- 塩大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ2
- すりごま大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
ほうれん草1株の根元を切り落とし、下処理します。こうすると砂や土がよく落ちてきれいになります。甘みのある品種を選ぶと、甘味が引き立ちます。
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ0.5を入れ、ほうれん草をさっと茹でます。蓋をして沸騰したら一度返します。塩は色を鮮やかにするためで、20秒ほどでほうれん草がしんなりして水気が出てきたらすぐに取り出します。
使うもの：ほうれん草 200g塩 大さじ0.5
00:00/ 00:20工程 二
茹でたほうれん草をすぐに冷水に取り、洗ってもう一度洗います。こうすると熱で食感が硬くなるのを防ぎ、シャキシャキ感を保てます。水気を切ります。
使うもの：ほうれん草 200g
工程 三
ほうれん草の水気を絞ります。強く絞りすぎず、適度に水気が残るようにし、押し絞りにせずにねじって絞ります。強く絞りすぎると汁が出て食感が損なわれます。
使うもの：ほうれん草 200g
工程 四
平らなボウルにクッカンジャン大さじ1、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、すりごま大さじ2を入れてよく混ぜます。クッカンジャンを使うと香ばしい味になり、新鮮なにんにくをみじん切りにすることで臭みを防ぎます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1
工程 五
準備した調味料にほうれん草を加え、優しく混ぜて均等に和えます。揉み込まずに軽く混ぜて、シャキシャキした食感を保ちます。味が均等に絡んだら完成です。
使うもの：ほうれん草 200g
【補足】
ほうれん草は、甘みのある品種を選んでください。茹でる際に塩を加えて色を鮮やかにし、さっと茹でてシャキシャキ感を保ちます。水気は絞りますが、強く絞りすぎると汁が出て食感が落ちます。濃口醤油ではなくクッカンジャンを使い、新鮮なにんにくをみじん切りにして臭みを防ぎます。平らなボウルに調味料を先に混ぜ、ほうれん草を加えて和えると、味が均等に染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 103kcal | 3g | 4g | 9g | 0g | 1177mg |
