黒白料理人の隠れた天才アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前評価 4.5 (33)作者 うまいレシピ
クリーミーでモチモチした食感のアーリオ・オーリオパスタで、にんにくと鷹の爪の強い香りが調和したシンプルなイタリアンスタイルの料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- リングイネ麺100g
- にんにく7個
- オリーブオイル大さじ8
- 鷹の爪小さじ3
- イタリアンパセリ10g
- 塩大さじ2
- 水1000ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
作り方
工程 0
沸騰した水1Lに塩10gを入れ、リングイネ麺100gを加えて4分間茹でます。
00:00/ 04:00工程 一
麺を引き上げてトレイに取り、オリーブオイルをたっぷりかけて混ぜ、ホイルで覆って6分間レストします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ8
00:00/ 06:00工程 二
にんにく7片を細かく刻み、イタリアンパセリ1つかみを刻みます。
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ8をひき、弱火で温めます。
工程 四
刻みにんにくを加えて弱火で炒め、香りが立ったら鷹の爪3個を加えます。
使うもの：にんにく 7個
工程 五
にんにくが少し色づいたら、茹で汁2おたま半を加えます。
使うもの：にんにく 7個
工程 六
レストした麺を加え、中火で3分間炒めて麺に火を通します。
00:00/ 03:00工程 七
火を止め、余熱でオイルと茹で汁を混ぜてマンテカーレします。
工程 八
刻みパセリを加えて混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけます。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
工程 九
くるくる巻いて盛り付けます。
【補足】
にんにくはできるだけ細かく刻んでアリシン成分を引き出し、強いにんにくの香りを出してください。麺を短く茹でてレストすることで中まで柔らかく仕上げると、モチモチした食感が生きます。茹で汁とオイルを多めに使い、でんぷんを活用してクリーミーなソースを作ると、より滑らかなアーリオ・オーリオになります。パセリは最後に加えて新鮮な香りを保ってください。チーズを先に振りかけると乳化がうまくいき、ソースがとろりとします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1437kcal | 21g | 85g | 114g | 2g | 12027mg |
検印4.5