クリームチキンカレー
調理時間 25分6人前作者 うまいレシピ
やわらかくクリーミーな食感に、鶏もも肉の弾力と豊かなバターの香りが調和した香ばしいカレーです。脂っこくならないようにウスターソースと生クリームでうま味を加えた、食べ応えのある一品。
#🍶 おつまみ
材料6人前
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム5個
- にんにく5個
- じゃがいも0.5個
- トマト1個
- 氷水100ml
- 鶏もも肉350g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- バター大さじ1.5
- ウスターソース大さじ1
- カレールウ1個
- 水300ml
- 生クリーム200ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- はちみつ大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を繊維に逆らって薄くスライスし、カラメル化を早めます。マッシュルーム5個をスライスし、にんにく5片を薄切りにし、じゃがいも半個を薄切りにして準備します。トマト1個の底に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で1〜2分湯むきし、氷水で冷やして皮をむき、角切りにします。
使うもの：氷水 100ml
00:00/ 02:00工程 一
鶏もも肉350gに塩、こしょうで下味をつけます。フライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして中火で、きつね色になりカリッとするまで半分ほど焼き、脂を出します。完全に火を通さず、カレーに入れて余熱で火を通すため、取り出しておきます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5サラダ油 10ml塩 大さじ0.5
工程 二
鶏の脂が残ったフライパンにスライスした玉ねぎを入れ、強火でカラメル化し、糖蜜の香りとチキンの風味を移します。焦げついても時間をかけて炒め、玉ねぎの調味料としての役割を強調します。にんにくとじゃがいもを先に入れて炒め、バター10gを加えて半ば火が通ったら、マッシュルームとトマトを加えて混ぜます。
使うもの：マッシュルーム 5個じゃがいも 0.5個にんにく 5個玉ねぎ 1個トマト 1個
工程 三
火を弱め、ウスターソース大さじ1を加えてうま味と塩加減を整えます。カレールウ1個を包丁で砕き、水100mlで先に溶かし、残りの200mlを加えて生クリーム200mlを加えます。焼いた鶏もも肉を一口大に切って入れ、中火で10分煮込み、材料をなじませます。
使うもの：鶏もも肉 350g
00:00/ 10:00工程 四
別のフライパンで、半焼きの鶏もも肉の一部を一口大に切り、にんにく（みじん切り）小さじ0.5とはちみつ小さじ0.5を加えてカリッと焼き、トッピングにします。カリッとした食感と香りを加え、カレーの上にのせます。カレーの火を止め、バター10gを加えて溶けるまで混ぜ、豊かなバターの香りをつけます。
使うもの：にんにく 5個鶏もも肉 350gバター 大さじ1.5
【補足】
トマトの皮は、十字に切り込みを入れて湯むきし、氷水で冷やすと、みかんのように簡単にむけ、果肉が崩れません。鶏の脂で玉ねぎを強火でカラメル化すると、チキンの香りが移り、味わいが深まります。硬めのじゃがいもとにんにくは先に炒め、やわらかいきのこやトマトは後から加えて食感を保ちます。ウスターソースはビネガー系のソースで、うま味と塩加減を同時に整えます。最後のバターは火を止めてから溶かし、香りが飛ばないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 321kcal | 13g | 14g | 25g | 5g | 781mg |