冷たくてピリッと辛いワタリガニのスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ワタリガニと大根をたっぷり入れて、スープの味がすっきりと深いワタリガニのスープです。テンジャン（韓国味噌）で生臭さを抑え、まぐろエキスでうま味を加えて、誰でも簡単に味を決められます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ワタリガニ2杯
- 大根250g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 青唐辛子3個
- 水1.5L
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料1つまみ
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 0
ワタリガニは調理用ブラシで隅々までこすり洗いし、背ガラと胴体に分けます。胴体についているエラを取り除き、ハサミで半分に切って下処理しておきます。
使うもの：ワタリガニ 2杯
工程 一
大根250gは乱切りにし、玉ねぎ半分、長ねぎ1本（4～5cmの長さ）、韓国かぼちゃ半分、青唐辛子3本を食べやすい大きさに切って準備します。
工程 二
鍋に水1.5Lを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料ひとつまみを入れて、味付けベースを作ります。
工程 三
準備した大根を先に入れ、強火で約15分間しっかり煮ます。大根からすっきりとした味が出て、スープがおいしくなります。
使うもの：大根 250g
00:00/ 15:00工程 四
下処理したワタリガニ2匹とうま味を加えるまぐろエキス大さじ1を入れ、さらに10分間煮ます。
00:00/ 10:00工程 五
切っておいた残りの野菜（玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、青唐辛子）をすべて入れ、野菜が柔らかくなるまで約5分間さらに煮ます。途中で出てくるアクを取り除くと、スープの味がぐっとさっぱりします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
大根を先に入れて15分以上しっかり煮ると、スープにすっきりとした深い味わいが出ます。ワタリガニの生臭さを抑えるためにテンジャンをベースに使い、まぐろエキスでうま味を補強するのがコツです。調理中に浮かんでくるアクをこまめに取り除くと、濁りのない澄んださっぱりとしたスープに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12793kcal | 48g | 19g | 4g | 8g | 2087mg |
