豚ひき肉の万能そぼろ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉を塩辛く甘く炒めて、おにぎり、ビビンバ、釜飯など様々な料理に使える万能な常備菜です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉300g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- みじん切りにした長ねぎ30g
- ごま油大さじ1
- ごま5g
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、中火で血の気がなくなるまで炒めます。このとき、ヘラで肉を潰しながら炒めると、塊にならずにほぐれます。
使うもの：豚ひき肉 300g
工程 一
肉がある程度火が通ったら、砂糖大さじ1と濃口醤油大さじ2を加えます。調味料が肉の内部までよく染み込むように、水分を飛ばしながらしっかり炒めます。
工程 二
みじん切りにした長ねぎ一握りを加え、肉の油にねぎの香りが移るように軽くさらに炒めます。ねぎがしんなりして香りが立ったら風味が格段に良くなります。
工程 三
最後にごま油大さじ1、いりごま少々、水あめ大さじ1を順に加え、全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。水あめは料理に照りを出し、調味料を肉によく絡めるのに役立ちます。
使うもの：水あめ 大さじ1
【補足】
肉を炒める際は、ヘラを立ててぎゅっと押しながら炒めると、塊にならずにきれいなそぼろ状になります。水分が完全に飛ぶまで炒めることで、保存中に傷みにくく、食感ももちっとします。動画では、完成したそぼろをご飯と韓国のりで混ぜておにぎりにしたり、茄子釜飯のトッピングとして使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 512kcal | 29g | 19g | 35g | 14g | 921mg |