パク・ソルミの母直伝！超簡単イカのチヂミ風
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
イカに格子状の切り込みを入れ、砂糖とごま油で下味をつけてから丸ごと焼き上げた、もちもちで香ばしい海鮮チヂミです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- いか3杯
- 卵3個
- チヂミ粉120g
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
イカ3杯は胴と足を分けてきれいに洗い、準備します。胴の部分には格子状に細かく切り込みを入れ、食感を柔らかくし、味が染み込みやすくします。
工程 一
切り込みを入れたイカの胴に砂糖をほんの少しずつまんべんなく塗ります。砂糖はイカ特有の塩味を和らげ、うま味を引き出す役割をします。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 二
砂糖を塗ったイカの切り込みの間にごま油をたっぷり塗り、香ばしい風味をつけます。ごま油がイカの臭みを消し、味をより豊かにします。
使うもの：ごま油 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 三
下味をつけたイカにチヂミ粉を薄くまぶし、よく溶いた卵液にくぐらせて表裏まんべんなく絡めます。粉を厚くつけすぎないようにすると、あっさりと仕上がります。
使うもの：チヂミ粉 120g
工程 四
熱したフライパンにサラダ油をひき、イカを丸ごとのせて中火で焼きます。足の部分も一緒にのせて、こんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 20ml
工程 五
イカがある程度焼けて形が落ち着いたら、胴をくるっと巻きます。こうして巻いて焼くと、チヂミ風の厚みのある食感が楽しめ、見た目も良くなります。
工程 六
こんがりとよく焼けたイカのチヂミ風を取り出し、一口大にきれいに切って完成です。温かいうちにすぐ食べるのが一番美味しいです。
【補足】
イカに砂糖を薄く塗ると塩味が和らぎ、うま味が引き立ちます。切り込みの間にごま油を塗ると臭みが消え、風味が格段に良くなります。チヂミ粉と小麦粉を半々で混ぜるとさらに美味しいですが、チヂミ粉だけでも十分です。焼くときにくるっと巻くと見た目もきれいで、食感もよりもちもちになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 780kcal | 78g | 49g | 30g | 5g | 2183mg |
