チャドルテンジャンスルパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
濃厚なテンジャンの旨味に、牛バラ薄切り肉の柔らかな食感と野菜のシャキシャキ感が調和した韓国風スルパプ。ご飯を入れて食べる、まさに韓国人が大好きな味です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- ツナ醤大さじ1
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- エリンギ200g
- にら30g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉を鍋に入れ、油をひかずに中火でまず炒めます。肉に軽く色がつき油が出てくるまで、約2分間混ぜながら炒めて臭みを取ります。こうして先に炒めることで肉の味が引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
00:00/ 02:00工程 一
炒めた牛肉にテンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、さらに軽く炒めます。味噌が肉に均等に絡み香りが立つまで、1分間木べらで混ぜます。油が上がってきたら弱火にします。
00:00/ 01:00工程 二
油が上がった状態で粉唐辛子大さじ2を加え、火を強くしすぎず弱火で炒めます。粉唐辛子が焦げないように30秒間素早く混ぜ、色がきれいに出るようにします。こうして炒めることで辛味が深まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 00:30工程 三
水500ml、オイスターソース大さじ1、ツナ醤大さじ1を注ぎます。中火にして沸騰し始めるまで混ぜながら2分間待ちます。旨味が水に溶け出し、スープが濃厚になります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、長ねぎ1本、エリンギ2本を大きめに切って加えます。材料がぎっしりに見えるかもしれませんが、たくさん入れるほど美味しいのでたっぷり入れ、中火で5分間煮ます。野菜が半ば火が通ると水分が出て柔らかくなります。
00:00/ 05:00工程 五
にら1束を小口切りにして加え、水分がひたひたになるまでさらに3分間煮ます。にらがしんなりし、スープにとろみがついたら火を止めます。最後に加えることでシャキシャキした食感が残ります。
使うもの：にら 30g
00:00/ 03:00工程 六
出来上がったテンジャンスープにご飯1膳を入れ、よく混ぜます。スープがご飯に染み込み、柔らかく濃厚なスルパプになります。熱いうちにすぐ食べて、韓国風の味をお楽しみください。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
エリンギを多めに入れると旨味が倍増します。材料をぎっしり入れても煮ると野菜の水分が出てひたひたになります。油をひかずに牛肉から炒めることで、臭みがなく肉の旨味が引き立ちます。強火にせず弱火で味噌を炒めて焦がさないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2171kcal | 129g | 133g | 127g | 24g | 2276mg |
