チャイェリョンの伝説のキムチチム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
チャイェリョンが5食連続で食べたという伝説のレシピで、えごま油の香ばしさとキムチの旨味が調和するご飯泥棒のキムチチムです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ250g
- キムチの漬け汁大さじ1
- ツナエキス大さじ2
- 料理酒大さじ2
- カナリエキス大さじ2
- 砂糖大さじ2
- えごま油大さじ5
- 醤油大さじ0.5
- 米のとぎ汁500ml
作り方
工程 0
鍋にキムチ半株をきれいに並べ、キムチの漬け汁大さじ1を一緒に入れてください。キムチの漬け汁が入ることでスープの味が一層深まります。
使うもの：キムチの漬け汁 大さじ1キムチ 250g
工程 一
ツナエキス大さじ2、料理酒大さじ2、カナリエキス大さじ2を加えてください。様々な魚醤を混ぜて使うと、キムチチムの旨味が一段と深まります。
工程 二
砂糖大さじ2、えごま油大さじ5、醤油小さじ0.5を追加します。えごま油はたっぷり入れることでキムチの酸味を中和し、香ばしい風味を最大限に引き出せます。
使うもの：えごま油 大さじ5キムチ 250g
工程 三
米のとぎ汁500mlを注ぎ、鍋の蓋を閉めます。米のとぎ汁はキムチの臭みを抑え、スープにとろみをつける役割をします。
使うもの：米のとぎ汁 500mlキムチ 250g
工程 四
中火で40分以上じっくり煮込んで完成です。キムチが透き通り、箸で簡単に切れるほど柔らかくなるまで煮詰めるのがポイントです。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 40:00
【補足】
えごま油を惜しみなく大さじ5も入れるのがこのレシピの最大の秘訣で、キムチの風味を完全に変えてくれます。水ではなく米のとぎ汁を使うことで、スープの味が浮かずに材料とよく馴染みます。最低40分以上弱火でじっくり煮込むことで、キムチ本来の味が引き出され最高の味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 6g | 37g | 36g | 22g | 2148mg |
