チャ・スンウォンの牛肉と海鮮のテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と海鮮を一緒に入れて、スープの深みと旨味を最大限に引き出したチャ・スンウォン流黄金レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ1
- サムジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- ズッキーニ0.3個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 牛肉（煮込み用）150g
- 海鮮ミックス80g
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
鍋に水を入れて沸騰したら、テンジャン大さじ1（山盛り）、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1を加え、ダマがなくなるまでよく溶かします。三種類の味噌を混ぜることで、スープに深みと複雑な風味が生まれます。
工程 一
スープが再び沸騰し始めたら、下ごしらえした玉ねぎ1個、じゃがいも2個、ズッキーニ1/3本、長ねぎ1本、青唐辛子2本をすべて一度に入れます。野菜から甘みとさわやかな味が出るまで煮ます。
工程 二
野菜を入れたスープに粉唐辛子大さじ1を追加し、さらに煮続けます。粉唐辛子はスープの色を鮮やかにし、ピリッとした後味を加える役割をします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 三
スープがぐつぐつ沸いたら、牛肉（煮込み用）150gと海鮮ミックス80gを入れます。蓋をして約10分間しっかり煮込み、肉と海鮮の出汁が濃く出てスープの味が深まるようにします。
00:00/ 10:00工程 四
最後に、さいの目に切った豆腐1丁を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。豆腐は早く入れすぎると崩れることがあるので、調理の最後の段階で入れて、柔らかい食感を保つのが良いです。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
テンジャンだけでなく、サムジャンとコチュジャンを一緒に使うのがチャ・スンウォン流テンジャンチゲの秘訣です。牛肉の香ばしい脂と海鮮のさわやかな旨味が合わさると、調味料なしでも素晴らしい味が出せます。野菜はじゃがいもなどの硬い食材が十分に柔らかくなるよう、たっぷり時間をかけて煮込むことが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 632kcal | 46g | 51g | 27g | 9g | 908mg |
